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小 发表于 2013-5-30 23:40 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 8【原创】街头小吃 - 盐酥鸡[21P+4P验证]
这次介绍给大家一款街头美食 - 盐酥鸡是常见的台湾小吃之一，主要成分是鸡肉，1979年发明于台南市。由于气味浓郁、口感酥脆，因此不仅使许多饕客趋之若鹜，也成了老少皆宜的一款街头小吃！今年气候反常，特别冷，于是复活节长周末就窝在家里看电影，吃腻了薯片花生，想想还是做点盐酥鸡，既换换口味，又不用做饭了，O(∩_∩)O哈哈~
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材料：鸡胸脯（Thigh）2块（差不多600g），鸡蛋1个，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，盐3小勺，咖喱粉1/2小勺，淀粉一碗，。盐，味精，鸡精，生抽适量
$ l4 |. ^! m' v2 G" J6 K1 s椒盐粉配料：胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，咖喱粉1/2小勺，盐2-3小勺1 x; S0 P. S# Z$ `
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首先，鸡肉洗净切条，空干水分' ^# V! p6 r' K# u- W
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所需要调料
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忘了，还有鸡蛋，我现在手上没有肉桂粉，就是北方所说的桂皮粉& v. i$ S1 J; x$ d+ L
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鸡肉放入碗里，加入调料，鸡蛋1个，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，盐3小勺，咖喱粉1/2小勺，淀粉一碗，。盐，味精，鸡精，生抽适量( L; B# q8 S: J ~/ ?
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2 Z) e0 l# d% i7 H" p, ~3 J1 [& @3 i" X( N) ?& A/ G9 o
搅拌均匀，放入冰箱冷藏，2-3小时，浸泡入味
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上验证ID
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. f+ T, R" K! }7 W- C0 @这是可以炒好蘸料，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，咖喱粉1/2小勺，盐2-3小勺，喜欢吃辣椒可以放入辣椒粉，盐，味精，鸡精少许，适口味而定
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炒锅烧热，不要放油，放入蘸料原料，小火炒香，大概两三分钟9 r8 {; \; I9 ^
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炒多了没事，可以放很久，慢慢吃
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两三小时后，鸡肉也入味了; L9 E. a" W& O4 A/ I1 e
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# L! o3 A+ g/ u" W$ T4 N淀粉一碗伺候8 a. p: n' L0 O5 o- u% [6 ]* e
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把鸡肉放入淀粉，让淀粉包裹鸡肉
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q2 n: K4 s( b5 V6 Q, Q# y- T2 V继续
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炒锅放油，烧到六七分热
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O/ [; }) W8 L! P( F下入鸡肉: S- V% M. d- f: _! D
& D& y/ j! @ e. q1 j 3 g2 W8 v7 A: }: u( P3 }
E+ P8 \5 }. U& U小火炸到金黄色断生捞出
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6 Z! a: o. X$ x$ B0 T0 B8 m油锅烧热，放入炸断生的鸡肉，第二次炸
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8 V1 M* _5 p6 t3 C( ]5 l/ ~ 4 q, I7 e0 d) l# e- D) P3 [, n
$ C+ k9 R' s8 `8 A) D; S# ]" @炸酥，到金黄色捞出，成了，是不是色香味俱全，上ID照片，配上一杯冰镇可乐或冰镇啤酒，绝配了
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各位如果感觉好，轻松上红心，以示鼓励，谢谢了
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5 O! D0 m( |7 X0 a4 x, w8 |' q[ 本帖最后由 leonlau888 于 2013-5-30 23:48 编辑 ]
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