椒油扁豆

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9 V% T+ G) G2 C) ^    椒油扁豆7 L3 j: ^4 _9 i! X, N! l) m

' j) h( a7 O- Q& H, F* d    主料：扁豆250克，花生米100克
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    辅料：红萝卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙; M  p7 `9 {1 B

$ a& l5 c/ i, z, K3 K4 Y, @. w    调料/腌料：a：酱油1小匙，白醋，糖各2大匙，盐少许。 b：油，香油各1大匙3 |  E4 t6 y8 _8 @! @  l7 r
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    制作过程:
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    (1) 扁豆去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘，花生米煮15分钟后捞出沥干，剥去外衣也放入盘中。$ o- h% A! E' W$ ~6 Y

6 R) w- r- @' q6 U  |+ z    (2) 烧热调味料b，放下花椒以小火炸香，倒入调味料a，待滚即熄火，挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中，拌合均匀放置1小时后即可食用。 , y- |+ q0 B- [; ]
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    特点: 这道菜色泽鲜美，爽口，是四川名菜，掌握了技巧可以随时一显身手。