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( I, b6 r, f$ E5 W& Z菜 名： 川椒排骨 7 D: W( z' O8 N/ A; ^1 Z6 I

3 a0 y5 Y+ v% C主 料： 腩排12两（约480克，斩件），珍珠叶适量，川椒粉1茶匙，葱2条（切碎），红辣椒1只（切碎），油2汤匙，酒1茶匙。7 e! t# ]6 T+ r- A; x

9 x% q" S) p" ?! w5 e0 J/ b配 料： 腌料：生抽、油各1汤匙，糖1/2茶匙，盐1/3茶匙，老抽1茶匙，生粉1/2汤匙。芡料：生粉1/3茶匙，水2汤匙。6 q; g+ z3 T, w* k# Z1 A
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做 法：
. H7 q2 j7 ?$ n" \$ c1、珍珠叶洗净，沥干水。" T0 F" w( `$ d  x! f+ U8 s# f
2、排骨洗净，抹干水，加腌料腌1小时，放入将滚之油中炸熟，捞起。
6 d- m7 b1 |. l" _! K/ J: |  s* |3、下油爆川椒粉、红椒、葱，洒入酒炒匀，埋芡上碟。4、珍珠叶放入将滚之油中炸脆，捞起伴边。

小排骨的做法，不错有点象椒盐排条将椒盐换成川椒粉都上味。不错餐桌上又多一道好菜了！:D