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凉拌百叶的做法1 _+ K- z: Y$ o$ h( e+ q; T
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1.备好原料
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2.牛肚用水冲洗干净，切成粗丝，用开水汆烫一下捞出，然后过冷水至凉& W2 X; J  |" X4 x* ?1 U" y
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0 F+ F( v/ l6 y2 \4 A# u* J2 Z3.冷锅冷植物油（1大勺）放入花生米，用小火炒熟盛出放凉. M% Q2 T+ A" a$ p6 D- p/ k2 B8 I
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4.花生仁凉透后剥去外皮，装入保鲜袋中，用擀面杖压碎备用
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6 |8 v: G2 C# [) w; T$ f5.把牛肚从冷水里捞出沥干水分，装盘里，先加白醋拌匀静置5分钟. f0 [  P8 I; l/ o+ E7 C" O3 L: r

& v/ e' ?' p# F; e: x; q8 y7 n6.再加入花生米碎、熟芝麻、酱油、白糖、辣椒粉、白胡椒粉、盐、鸡精拌匀，最后撒上香菜末和香葱末、再淋入熟植物油（2大勺）拌匀即可6 S+ |, k/ @/ q6 L
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烹饪技巧7 m+ c) X. I8 Z- {

6 _7 s/ u& V. ~" W5 a　　百叶可在超市的冰鲜产品区买到，或者去菜市场专卖牛下货的地方也可买到，一般都是半成品，回家后清洗干净，用开水烫一下就可以食用，需要注意的是不能烫的时间过长，烫久了百叶会变硬，水沸腾后放入百叶约7-8秒钟就可以了。

看起来很好吃的样子！夏天吃这个还真的很爽哦！

这菜不麻烦，以前在饭店吃的口感还不错，回家做；

百叶在牛肉档买是黑色的.在超市买是白色的.从黑色到白色的加工过程会加入大量的化学品.其中使用最多的是NaOH.超过原料重量的1%......