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8月，高温单曲循环模式。热，好热，真的好热成为在大家挂在嘴边最常见的一段话。烈日炎炎，骄阳似火，原本平静的心情也随着高温变得烦躁。这个时候若是来一杯冰镇的饮料，立马就能缓解被高温所影响的焦躁情绪，被解救的感觉真好。 ( a8 O+ l: ~6 N* o+ S
    提到冰镇的饮料，不得不提夏天的另外一个特色，夏日大排档。告别炎热的白天，在清凉夜晚吃着小龙虾小海鲜，喝着冰镇啤酒，跟朋友们聊天侃大山，是整个夏天里最惬意的享受。
9 d! |: T  D( A# ~    可惜现在外面食品安全问题严重，大排挡里油炸煎炒使用的地沟油居多，实在让人无法放心食用。一提到地沟油大家都谈之色变，可是在外吃饭遇到地沟油的次数应该不在少数。若是改成自己家里做，想吃啥就做啥，用料用油都是安全放心的，而且还能根据自家的口味做出最满意的味道，这个应该能够算是让你爱下厨的一个理由吧～4 H  s4 @4 N4 B# P% I
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材料：皮皮虾一斤，葱姜蒜适量，椒盐、黑胡椒粉适量。
$ \5 Z& b# \& t5 q+ L$ Y. m% C做法：3 q" Z, ~* A7 Z: c4 I0 g: j
1、  皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。葱切段、姜切片、蒜拍碎放一边备用。5 O+ u- @) [* e' y' M. ^  `
2、  锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。
* P1 j) a( \# t0 Z: O+ N5 n3、  倒入沥干水的皮皮虾，油炸30s后全部捞出。
9 u% k( Q& G3 {0 }7 Y4 _4 N6 M7 z4、  再开大火，将油温重新加热到八成热，将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用。
% F; Z/ }$ p3 R9 b# M% V5、  锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入事先炸好的皮皮虾。
# F9 h1 I: }4 A; U" F; l2 O$ K5 G( c6、  依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉，翻炒均匀后撒上青红椒粒即可出锅- w- M  [% c: Q1 L! d; B9 _$ ^( ~
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1、  油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。
& B) M' r7 w# s: Z4 ?, e5 Y! S/ F: C2、  家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。
0 t# c4 p# ^* [3、  这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要另外放盐。+ U8 K3 a! m, p3 c# G

3 U7 z+ {: q2 p4 J6 e/ m[ 本帖最后由 19750622ff 于 2013-8-18 22:14 编辑 ]

皮皮虾是海味吧2 g0 H9 j# t# F7 A* R- C6 E  s
作者介绍的方法很细致
( p4 j  D; i" d$ M! `/ G7 }  `2 d/ `不过成本还是不低的，茶油一项就要花费不少
/ D7 [7 e, a& j( E说细，在于炸皮皮虾的步骤，先炸一边，再复炸
8 ]! |2 y5 W$ s5 f3 ], E看上去是简单的两边，但是效果明显的不同  [# Z4 \+ D2 w% R( z0 k
复炸后的虾要脆的多。
5 l+ x1 i8 n& u/ j3 k( ~! Y做菜是个体力活，要耐心、细心加恒心$ k& J# S2 }! ?7 u/ b
不过看着自己的成果就没什么好抱怨的了

好想做这道菜~~~！看起来不错也瞒好吃的样子~~！支持了~

做的太好了，哈哈，都流口水了，果然有大厨级别的人物啊            

这个菜真的很不错，上次我在朋友家里吃过一次，回味无穷啊，有空大家可以试试看。

好有食欲啊，看着就让人胃口大开，试着做一下

请问，这是淡水产的小龙虾吗？

没做过，不知道一般的菜籽油得行不，茶油很少吃。

真是好东西，馋死个人了，有机会一定去享受下，顶起来

这个虾 ，我在东北的时候常吃，但是都是吃生的，炸的一般，没有原味好