材料：
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& Q1 X( }: d1 W; }主料：
4 T" `: h5 d1 V大白菜一颗（差不多3斤）! I1 l: \  Q) ?0 i, c! @
白萝卜 半个9 q) Z  o# I  B$ T: q- D0 N
韭菜 一小把; B& T7 l: v% R. n
苹果 半个+ }/ u/ g# Y' k
梨 半个% F( ?3 W8 N2 a, q9 @
姜 一小块& J* \: L; C, U- G0 V( y. n" K
蒜 一个
4 J. u. ]5 L/ N& P+ \小虾米 一小把
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0 Z& u2 ?+ Z* X4 `9 i调料类：
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辣椒面 一碗差不多50g（菜场有卖的）$ q% Z+ Z3 h) ^1 _0 _1 _2 R9 c
鱼露 半碗（超市买）* X* f+ R$ q* k# m) ]/ T( v$ D
白糖2勺. C3 j  Z3 P4 I) O0 h9 b- ?5 t, T) ^+ M
盐适量6 z5 K/ N1 }+ L2 e. f8 R' F6 W
糯米粉50g2 V- W3 P5 Y- T6 }/ t- _& }$ \

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7 l) Q6 O7 O$ g做法：
, f- |1 d# }- `- u1，大白菜一分为四，冲洗干净。在每一片叶子上薄薄的抹上一层盐（盐不要抹太多哦，要不成品会很咸的），放在大碗里压上重物腌制8个小时。（这一步可以在晚上完成，那第2天早上就能做泡菜了）/ Q- N9 o1 E0 ?& |; F, Q' E8 p
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( Y  o, v+ `2 A1 g2 c: [' V8 C! `. [2，腌制好的白菜挤去水分，再在自来水（纯净水）中漂洗干净，去掉多余的盐分，太咸的话就多漂洗一会，漂到自己满意的咸度为止，再挤干水分待用。
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: b: U$ Z# D! {: Q8 i8 H: M+ n2 s" n8 S- Z9 r; r9 J2 Y' @

4 B) D( B" b: t1 S9 t3，下面处理腌料：
) |/ u8 E, {4 P8 {( @* V1 }a,苹果和梨各取半个去皮切成末，白萝卜半个也去皮刨成细丝，韭菜切小段，蒜头和生姜和小虾皮也切泥.
1 A5 ]/ [+ W- [$ |; p9 d' E5 [b,大碗里放进辣椒面，把半碗鱼露倒入，再加入切好的所有材料，加进2勺糖和半勺盐一起搅拌均匀
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4，把米粉用400g左右的冷水溶化开，在锅里煮成糊状，放凉后加进上面的拌料，混合均匀就制作好泡菜酱了。5 ]6 S3 C* _- o+ J) @! j! X
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2 B' O& h: `, j$ M1 e+ r8 G  D5，最后的步骤就是把泡菜酱料一层层涂抹在白菜叶子上，放进保鲜盒，常温发酵一天，再放冰箱发酵5-7天就可以享用那爽口的下饭美味了！0 v$ @7 a/ C8 N4 E, a) h" r# j3 C$ V

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看那放进冰箱发酵5天后的泡菜成品：
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我觉得还是冬天吃这个比较好，夏天吃辣椒太容易上火了

我超喜欢吃这个味的泡菜！今天终于看到了操作步骤

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糯米粉可以用新煮的大米饭替代，用料理机（或者其他工具）打成泥状。2 b: k+ A1 m' I; P
虾米可以用虾酱替代，味道更鲜，但是虾酱比较咸，注意适量。
# u3 F- z' ?+ S$ \4 Z5 m如果再加入新鲜红辣椒（打碎成泥水装）味道就更好了。

这个东西看着还不错，就是辣乎乎的容易上火

今天终于看到了操作步骤我超喜欢吃这个味的泡菜！

学习了，果断复制下，谢谢分享，很想自己做下泡菜的，终于看到了。

学习学习，不过好久都没吃辣白菜了，自己做很卫生

辣白菜泡菜还是很好吃的。喜欢吃叶子。不过材料里的韭菜是必须的么？