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$ j% z: `: v2 ^5 e! w; x# E3 J    今天就先给大家介绍一下这道鼎鼎有名的川味凉菜——蒜泥白肉吧; j4 g4 k9 q4 S+ O  e
1 猪二刀肉一块
4 `0 [" D; M- H2 肉洗净放入锅中加几粒花椒和一些姜片煮熟后捞出直到凉透
" X% G0 [% N3 w. v3 凉透后的肉切成薄片装盘，葱节放在肉片下面2 e( H8 Q1 R) i9 g! r, c8 ^% q7 N" a$ F

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; z  ~) p- I0 s3 G5 V4 调味碗中加入剁细的蒜泥和酱油8 h1 P0 L, K% Q" y2 |
5 加入白糖; ?, \8 p; X/ J0 F' j
6 加入盐和味精
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: T( n9 P  c1 g+ O6 Q( i/ o7 花椒面（根据自己喜好加量或减量）
) M6 l7 y. I% t. F1 S( R) g  u8 加入一些鲜汤调匀后淋在白肉上面（没有鲜汤就用白开水）2 P+ ]6 i# B- C
9 最后淋入辣椒油就好了
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现在的猪肉直接这样白水煮的话有股猪肉臭味，
1 N$ ]7 h. P* P9 n: I% i根本吃不了。

这种做法不对吧。因为猪肉都没有熟。不论香味如，都无法入肚。

这样的做法口味太重，我是享受不了，可能是地域的差别吧

这样行不行啊，不敢去尝试

曾经吃过四川老乡做的蒜泥白肉，吃起来也不腻，我是挺喜欢

这个做法是最家常的，通常在家里做的话会根据各家的口味选择性加入 芝麻油、花椒油、花生碎等，或者直接用剁碎的青红鲜辣椒代替红油辣椒

花椒面，不知道辣椒面可不可以代替，不是很喜欢麻的口感

不喜欢麻可以不放的，这道菜还不错，就是造型麻烦了