胡萝卜蛋糕

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1楼大中小发表于 2007-6-15 20:09 只看该作者

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胡萝卜蛋糕

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胡萝卜蛋糕& Y  ~, x0 y/ S+ @1 B2 k
材料：
150g黄油，50g白糖（a），2个鸡蛋（蛋黄蛋白分离），50ml牛奶，175g面粉，15g泡打粉，100g杏仁粉，150g胡萝卜丝，50g白糖（b），几滴柠檬汁（如果没有，可以用新鲜柠檬挤汁）
制作：（烤箱预热至180度）6 a9 w" D7 A: m$ c4 _7 X
1、将黄油与白糖a打发（黄油颜色变白），逐渐加入2个蛋黄、牛奶0 M/ f! o7 R; b" s  ?+ Z, z
2、面粉、泡打粉、杏仁粉、胡萝卜丝混合，拌入（1）中+ \7 y- z6 R6 j3 v
3、将白糖b与蛋白打发至接近湿性发泡，加入柠檬汁，搅匀，与（2）混合均匀5 x8 G5 O' h0 n; ]! K# g
4、放入蛋糕模（我用的是直径24cm的，不知道合成“寸”是多大的？）# y3 U, A/ s  L* P/ \6 l/ ?9 t
5、放烤箱中层烤50分钟。用竹签测试，以拔除后没有粘黏物为熟。

友情说明：
本蛋糕操作简单，对技术要求不高。在打发方面也不像戚风那样要求苛刻，打不好也照样可以做成功。
小凡PS：) y9 V* }0 M+ B8 V
1、建议不要完全使用胡萝卜，否则做出来的味道太寡味平淡，孩子很可能不爱吃。可以适当加入些其他食材来增加风味。比如改用100克胡萝卜，30克菠萝粒（罐头装菠萝即可），20克切碎的开心果/核桃仁”，不过我图省事，全部用的胡萝卜，感觉上没有像师父说的寡味，已经是很香甜可口了！
2、师父说“出炉后装饰，我图中的装饰用的是60克奶油奶酪（Creamcheese），150克糖霜，30克黄油混合搅拌成的糖浆刷在了蛋糕表面。但不建议大家尝试。因为西方人喜欢甜食，喜欢配着糖浆一起吃。但以我们亚洲人的口味来讲，这个糖浆过于甜腻。所以可以省略。我使用的是杏仁糕来捏的胡萝卜。不知道国内有没有，英文叫Marzipan。是由杏仁核和其它核果所配成的膏状原料。常用于烘焙产品的装饰方面。如果没有可以自己揉些面来代替。只要是捏出胡萝卜形状即可。”因为急着吃，家里也没有奶油奶酪了，虽然有杏仁糕，却没有红色素，就自己挂了一层肉桂浆做调味，不过看起来有点儿像巧克力酱

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自诩为胡萝卜推广大使，变着花样的努力将胡萝卜介绍给所有认识的人，也确有人，因着跟我一起，对胡萝卜不再那么抗拒。很多人不吃胡萝卜，是因为它的味道，怪怪的，做不好的时候，还有土腥气。那就让我们用好吃的方法，享受胡萝卜的营养吧！这小人参，这聪明菜，不吃实在是可惜的哦~~~~~~~

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落叶归根金币 +8 发帖辛苦啦！ 2007-6-15 22:31

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