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原料：鸡肝 盒装金针油笋（超市，小菜市场都有）
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6 p( P+ }( @' A) B# }$ E   配料：葱姜，八角，泡椒，花椒5 y2 T; E( d) ?; ]( S/ D

6 m% T9 j+ Z) G! f7 h   调料:盐，糖，白醋，香油1 G9 N3 I* D1 C1 f$ V* ~
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1，鸡肝洗净去筋膜，分瓣。用冷水泡两三小时，半小时换一次水。像肝脏类都要泡泡，有毒物质就出来了。. k9 R  L8 j) E/ v* Z
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   2，咸菜（其他品种也行，就自己觉得好吃的咸菜）
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   3，水中放葱姜八角花椒，煮开以后煮一会，下鸡肝煮开后加料酒，别盖锅盖，煮六到八分钟。) W- {* [) \7 w  Z- G4 d

! z% |, @: f  i, B: \, f   4，捞出来，洗净后，重新放入水，泡椒，盐（多一点，水稍微有点咸），糖，白醋一点。煮开后关火，焖五分钟。8 o$ I' P$ c1 w! {& d7 k% B4 C+ X

  T$ z/ k# k: {3 n0 q; \; W; f! r   5，放在盒子里，腌渍两小时以上。9 W5 ?) s; z5 K2 R( j: W( A$ Z
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   6，金针笋丝切几刀。
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7，鸡肝捞出切片摆盘。
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   8，金针笋丝放上去，浇点香油即可。& R$ F+ o& W6 j) u

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! F4 D) w: o* k0 f# D. D  h后话：4 t) n# o7 `  w4 J7 ^8 R

% i$ r- I8 o4 t6 p9 s  z   1，鸡肝要用冷水泡两三小时。! p; O- j9 B' {7 x9 t' l/ m( S
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   2，分两锅煮可以有效的去腥。
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4 N8 s/ L7 j  U: v- _% g  f7 A   3，鸡肝不可以吃不熟的，但是太老也不好吃，最好就是十分钟，然后关火焖五分钟。我分两次做，一次八分钟，一次煮开。正好。7 B) Z* d4 \2 {: M! G
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   4，这个金针笋丝，是在饭店里吃到的小凉菜，觉得很好吃，问老板说，有盒装的，用来拌豆腐，皮蛋，都很好吃。若是没有，鸡肝这样煮出来已经很好吃，直接切片凉拌就行。
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或者放点自己喜欢的咸菜，榨菜的都可以。" D6 P9 ?7 I, @$ @
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   5，煮好别急着吃，放两小时，鸡肝入味了更好吃。
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   6，说白了其实就是泡椒鸡肝哈，嘿嘿，给改良了一下罢了。

我看鸡肝就想吃，不错，不过还是鹅肝跟好！就是贵点。

欧洲有专门养来取鹅肝的鹅,一只鹅能取几斤鹅肝.

在我们这里是很少吃鹅肝的，我们喜欢吃肉！！！

看着真是不错，很下饭的菜，再来一瓶啤酒更好！

看上去，色香味聚齐，泡椒鸡肝口味比较重，喜欢。自己做一下试试。

受教了，泡2小时，腌2小时，做个小菜，看来不费点功夫搞不好呢。