鸡脯肉一直是我比较偏爱的食物， 因为它无骨无筋，肉质细嫩，蛋白质含量高，而且脂肪少，吃起来无负担。所以家里冰箱中一般常备一些，用它来搭配些各种食物， 不仅很容易熟，而且口感也不错，对于我这中午经常带饭的童鞋来说，早上能在十分钟搞定一盘色香味俱佳的快炒菜，绝对是个不错的选择。8 [5 {0 y+ L( q

4 T8 Y+ \, N! N8 Y8 ~8 ]7 A用料
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" ~* i8 ?) M5 y/ N主料& Z2 ]5 w0 ^% g6 @9 H
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鸡胸脯肉200克     腰果100克
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辅料
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3 k% G1 u. s6 N- X' Y! H+ U黄瓜1根     白果(干)50克     胡萝卜1根6 d5 N5 f3 a- @
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生粉适量     
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7 ]9 W2 E2 i7 [9 f4 l% R调料' W( [- D5 o1 o
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食盐1茶匙     蚝油1汤匙     胡椒粉1/2茶匙$ H# D3 D' x; q: U- g; r. M

2 W3 m* W$ T3 X  E' G, K植物油2汤匙     9 U7 ]8 `' S# P0 H+ a: [

8 j( q1 Y6 }8 j  z2 y! S% T1 L腰果鸡丁的做法
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1.将黄瓜切成长度相同的两段/ V$ y' f5 F/ ~) [, H9 G& R: P% S

8 w3 l+ C0 ^. F2.将黄瓜竖立，从黄瓜的右边五分之二处将切下到差不多二分之一的高度# f4 ~# a2 ]4 Q8 X; Z3 M
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3.再从黄瓜的左边五分之二处同样切块下来
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4.再将黄瓜剩余的中间部分切下来7 A9 e, n; k0 ~: `

7 Y( B# _' t9 v3 g7 C* p, h5.再用小勺将中间底部挖空成桶状% T# o; T  h) V

% U7 G- H- U$ r9 r* t4 w6.手提处用牙签连接0 h; L( H/ x: @; O" C& D) @0 @

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7.将鸡脯肉切成小寸丁， 加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油
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- \. b' i; w3 c8.抓匀后腌制五分钟
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9.冷水下锅，将白果放入其中焯一下- }" v3 S% i6 h

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2 z( a& i. X( f10.准备好其它的原材料5 b9 ?4 H0 ^6 b3 k

; N) r8 O% V; |4 v! E* c11.同时在碗中用适量的盐， 生粉、胡椒粉和水调配碗汁
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2 r. C' B( Y, @12.锅烧热，放入适量的植物油，下入红萝卜丁煸炒
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13.煸炒出微微红油时下入腌制的鸡丁一起翻炒5 K9 o9 v" m6 A* D) Z3 j' `

# F2 _& ^2 \2 b. Q: C$ F. H14.直至鸡丁翻炒变色，下入黄瓜丁翻炒
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- m5 K& y: y4 N! T* \15.再加入白果翻炒
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- [$ N$ h. @, {: H: E16.这时加入准备好的碗汁勾芡; ^# _! N+ r) m& h

/ ~5 ~' U! X% B" i. l: R17.当芡汁几乎收完起锅时放入熟的腰果
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0 Y4 H7 \8 S0 b, O0 D4 j18.关火，翻炒一下，起锅装盘; l# E+ v% @; y4 x& b
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烹饪技巧
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$ n) f! z7 O" t4 F0 P/ Y: g, ^1、 先准备盘饰--黄瓜桶，将黄瓜切成长度相同的两段（因为是做两个小桶），竖立黄瓜，从黄瓜的右边约五分之二处将切下到差不多二分之一的高度，千万不要切到底，留下面部分作桶身；再对称的从左边同样
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的切下来，这样中间就剩余一块；再将剩余的中间部分切下来，这样就留下来两边的手提把；用小勺将中间底部挖空成桶状，手提处用牙签连接，这样可爱的黄瓜桶就完成了；2 \9 a, n) y* n& L

+ q. R& B5 }- m. d2.、炒制前，提前将鸡脯丁用盐、料酒、蚝油（增味提鲜）腌制，将白果焯水，腰果炸好， 红萝卜和剩余黄瓜切成小丁。烧热锅，加入适量的油，先下入红萝卜丁翻炒（这样因为它是脂溶性，只有用油煸炒后才能有利于营养的吸收），再放入鸡丁煸炒变色，这时放入黄瓜和白果翻炒，加入准备的水淀粉的碗汁勾芡，芡汁几乎收完时加入熟腰果（就是起锅前放入腰果，这样才能保持腰果的脆），关火，翻炒均匀后起锅装盘

感觉和宫保鸡丁差不了多少。

哟，这个看着不错哦 ，过几天女朋友过来，学会了好好表现下，感谢楼主。

看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.
% d0 L& h8 l7 x$ R4 z; g就是黄瓜做起来好难,

好像闻到了香味。楼主说到的勾芡的时机很重要，腰果脆不脆就看这一下。黄瓜桶里面放的是什么没看的太清楚。

看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.: n: {/ g6 d# P" `$ {! ]
" R! I# y( J1 M+ c就是黄瓜做起来好难,

喜欢这个味，改天自己试试做一个

这盘腰果鸡丁食材搭配得不错，营养比较丰富，符合现在人的饮食要求。