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; ?) B+ J2 m/ w/ Y; Q材料：豆腐、番茄酱、盐、糖、白醋、油、水" T3 Y  Z- Y  _  ]' ^1 B
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制作过程：
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/ s& r( u1 ]7 z, ]9 u8 Q1、主要材料+ f3 N( S; ?6 [
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2、将豆腐切成长条状+ l& H- I) B9 r# |
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3、放锅里油煎到两面金黄
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! h4 Q- M0 r; y6 |; @! u* K& L# B: p4、 将豆腐装起，在余油里加入几勺番茄酱、适量盐、白糖、白醋和少许水烧开
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5、将煎好的豆腐倒入7 s3 y6 L( Q0 d6 ]1 V- W
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6、煨焖几分钟加葱花即可出锅！( l; M' G( }1 ~4 y4 W" G

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终于学会了真的很感谢楼主

我们这里有形状一样的豆腐卖！买回来用水煮一下就OK了！

卖相不错，我喜欢豆腐和鸡蛋，做法五花八门，各种味道都有

铁扒豆腐是用北豆腐配以番茄汁做成的一道美味素食。此菜含有丰富的蛋白质、维生素，味道鲜美，口感绵软，适合老年人、孕期及哺乳期妇女食用。

基本资料3 x) G3 z" _  n$ P- X9 B
类别* _' |5 D( n" c5 d! O7 a7 S$ T+ }+ R
：素食食谱 老人食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 工艺：扒% S( J9 I: b. G! e8 z2 O! A
口味：酸甜味
2 ~, ~2 Z" z5 ^- ~% Y! N9 V8 v2 n食用：早餐中餐晚餐
  Z- O& {# y" \" C  D  J1 q口感：色泽金红明亮，回味酸甜悠长。
  a5 {+ E% Q, @: A1 f8 @% U* i主料：豆腐(北)450克0 m: p# a% M8 i6 E9 O
辅料：淀粉(玉米)10克
1 Y; C# l' s& _7 Q, h: m& o调料：番茄酱30克 白砂糖15克 醋10克 盐1克 植物油80克

烹饪方法& |4 I9 ^6 H' t& M, [; i8 q2 K# ~
1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片；
5 f: {& F5 r! ^7 y/ ?2. 勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出；
8 c/ r$ q5 a6 J0 r% S; {3. 勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开；% v' u1 q3 \( \# I7 e
4. 放入豆腐片煨焖约8分钟，出勺摆入盘内；6 O  p: b2 _* {& C
5. 余汁加明油炒匀，浇在豆腐片上。
; F+ V3 M  M/ t, G铁扒豆腐制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。

营养分析2 a1 k# d; d3 z% g  n  q3 g
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豆腐：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高[1]；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。( z- F$ i  F' N6 Z! r" p6 e
淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

适合人群
* R) P' G8 t9 I8 T豆腐适合人群： 一般人群均可食用4 Q9 e+ s$ O4 L" m. v7 T
1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。8 Z# p2 R2 ]1 [+ g
2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。& T( j; R4 |- @  A. ]
淀粉(玉米)适合人群：6 A! w2 J- _) P8 M# ?# j
一般人群均可食用。
$ ~2 ^$ `( ~2 c7 }, B动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

食疗作用
( M7 m7 S. s: k! n8 ]豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经； 有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效； 可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。
+ a0 j' a. @" _( S, C9 r淀粉(玉米)食疗作用： 玉米面味甘、性平； 具有降低血压、胆固醇之功效； 可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。