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小 发表于 2007-6-22 13:40 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2 乳酪翠塘豆腐
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* {; A8 k0 m) O: D
乳酪翠塘豆腐% G9 `$ \- }, \3 ]& S% `
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* ]5 K6 }; ^7 l8 i, K9 g- F# o8 ^% L$ k# d+ Z' C* a8 F
8 y+ B* q+ R% g* e/ I3 F* G) z
材料：
1 I) X9 n8 u0 t! {* M. y" e8 W! w 鮮奶 - 250毫升
) \* l/ C; e9 W2 G% w7 U4 k
; l$ \' [, @6 \ m$ Q 蛋白 - 3隻
) \ q! Q; M a9 F- P W/ \
- }1 [3 y4 I' v* J$ c* K 豆腐 - 50克
' H+ g& G }) {" D) n
6 t; H6 F: u* L; {# q 雜錦蔬菜 - 80克 ! m" g8 z3 v, F- t1 m
0 O# {* b( s: Z) g; M5 R4 {, l5 U 蒜茸 - 2茶匙3 M, [8 V$ {$ c0 o j/ @3 F1 Y9 T% M# w
. n* a: |/ a7 W% p
調味：
c7 e9 O4 u0 I! R8 |; S% C' { 鹽 - 1/2茶匙 ) G0 |& U2 n8 K/ W: r" M8 E
% R1 Q7 ?9 b+ [* Q' b @ 胡椒粉 - 少許7 m* j* F: `* S8 t% p$ [
4 h9 l! Q; p7 f$ v' Y9 A. Z8 v
獻汁： ) Z. ^8 x/ Q/ l j1 q5 ~! j
素上湯 - 150毫升 E2 f% D) r( F/ Z
5 z$ A9 o- L. d3 x5 Q9 { 生粉 - 2茶匙 ( s0 O. M% ~ Z/ x# v5 H
6 a' S' B' U% l! [! T
胡椒粉 - 少許
. @: L- | B* f' { J' |* x' Z8 t2 Y/ e. }3 ~
做法： # u6 Z8 P4 _& }/ E: k& ?
5 `5 ?7 b$ S( @ 1.將鮮奶與蛋白拌勻，調味，過篩，轉放深碟內，隔水中慢火蒸約8分鐘至凝結。
$ |8 k- ^+ h+ S) a* f. Z 2.沖淨豆腐，切粒，隔水蒸5分鐘。) u; X; w9 o8 N2 l( K& F
3.將雜錦蔬菜拖水，候用。$ ` @$ C: m$ C/ C- t
4.鑊內燒1/2湯匙油，略炒蒜茸，加入蔬菜及獻汁，最後拌入豆腐，扒在蒸乳酪上。# N2 d; H% `: ^- \4 f0 ?
- P/ c( Z# W l* h4 \* ~" i4 ]/ V # ~ J2 F9 J. t) J) e+ c8 Z
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[ 本帖最后由 ivanyuhk 于 2007-6-22 03:09 PM 编辑 ]
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