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主料
' ~; z  V+ ?$ K/ V土豆1个        茄子3个
* F0 v. c1 U: a( l9 b$ v& F青椒2个. H1 I: Y; q0 C+ k7 g& O0 u
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辅料
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6 w7 _( u9 j* z# p5 C% _6 d: s葱        姜
0 q! V9 B% _+ j; Y- T  @4 d9 U蒜        盐( }4 _8 K9 `  [# V3 r
生抽        糖4 e% W0 G1 k% ?1 n4 K* c: p
淀粉       
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1. 土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。
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2. 将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。% T/ D( _+ A9 V

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7 v5 ]/ B1 ]5 t0 q# ~2 d3. 分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
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* ~( x1 q' V" l1 ^& U4. 锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。
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- {" g; E0 m' m: X3 v. X小贴士
8 C% ~( H# U3 p9 i; I1，茄子打皮，口感会好些。2，炸茄子的油温要稍高些，油温低茄子会吃很多油。3，茄子炸前最好拌些干淀粉，炸出来的口感好。不会进很多油。4，蒜末和辣椒一定要后放。味道才能被激发出来。
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[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-5 20:50 编辑 ]

一个大众化的菜，适合在家里做的。。。..

茄子比较吃油，做的时候油肯定少不了，所以吃的时候不管多美味也不要贪嘴

冒一下泡泡 楼主 你下次做地三鲜 一个西红柿 不仅颜色上更加夺目 味道更是 更上层楼啊 试过了 别忘了谢我哦

茄子过一下水，炒的时候就不会进很多油了。

一个大众化的菜，适合在家里做的,谢谢楼主

咦，这个好，之前都是直接一起炒，现在知道提前炸一下会更好吃

好菜，特别适合孩子使用，营养全面，口味上佳。

大众化的菜，适合在家里做的。。。..

我觉得这倒菜想做不难，做好就很难了。( Q/ l3 g& k: r  F/ I+ [* W/ z
既要做得熟，又要保持才的鲜味。