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主料5 s$ {' L2 P7 C, T2 y
猪里脊肉或精牛肉300克       
! G. T% V  Z/ c: m+ E1 n, D辅料( `2 e9 h+ ]/ W) t) `4 A5 H1 ]

( j3 J2 d' E) v% y6 G: v' B0 a葱5克        姜5克
$ ]+ O0 G& N# j3 t蒜10克        陈醋3汤匙
3 O( k6 g" v! D盐5克        鸡精一茶匙! Z+ A4 k- g% k
白糖3汤匙        淀粉100克左右% d: O# ]' L5 e: i( x$ b' a3 \3 Q
料酒1茶匙       
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, u" `$ C. p+ {! W! y: x* a0 z2 Q" }1. 肉片切0.5厘米左右 的片。加盐鸡精料酒腌制 。葱姜蒜切末备用。淀粉加入少许清水和色拉油调成炸糊。
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2 D* a( i; L  ]2. 锅入足量的油。等油温升高后，把肉片 粘上淀粉。下入锅中。待稍微变色后取出。再次升高油温。放入肉片 炸制酥脆后取出备用。
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3. 锅内留少许热油。下入葱姜爆锅后加入陈醋，白糖，盐，鸡精大火熬开。放入炸好的肉片。翻匀后放入蒜末马上出锅。就 哦了" z& @; E4 J/ ]/ ^8 S, F/ R

) M: L3 x  V! }( d( L: M" e1 f, j+ {小贴士
6 \% f6 x  d3 P9 w' S) P6 |5 r+ c* G1,调制炸糊的时候，要注意不要调的太稀了，以肉片粘满后，不往下淌为准。2我选用的是陈醋，因为陈醋高温加热后会比较香，当然白醋也可。3炸肉是需要炸两遍的，这要炸出来才酥脆。4淀粉尽量要好一些的，这样炸出的肉片才会饱满好看。糖醋比例1：1

这算是南方的做法还是北方的做法？跟楼主学做一下

锅包肉是东北的名菜，一段时间不吃就馋的要命，楼主的制作图片说的有点简单了！但是看起来还是不错的！不太复杂，就算做不好也算做成干炸肉段！

第一次听说锅包肉 这个名字
9 d4 v# _+ j, Q5 E, I& m楼上说是东北的 还没有机会品尝 下次去东北菜店里

这个好像不是北方的做法，锅包肉是北方常见的佳肴，外焦里嫩酸甜可口！

现在在外面吃的都是面，悲剧啊，怀念刚上学时吃的锅包肉

没怎么吃过东北菜，听说偏油腻，不过有机会的话还是很想尝尝。

就是油炸肉就是了，话说油炸的吃多了对身体不好吧