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0 M2 d' a" t8 B) I/ v主料
( q( |1 p; J9 I- b4 u. ]! a& z番茄2个 猪肝150克
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金针菇150克 木耳80克
! b0 Q3 E/ x H2 e& b辅料
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: ?- Q5 T: j) t0 @3 A姜适量 大葱适量
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油适量 盐适量
& U9 O% C, S6 o胡椒适量 番茄酱适量
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1. 将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷, 如果没有, 木制筷子要经过水泡一个小时;打开煤气灶,开火, 将番茄放在上面烤一下;
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2. 番茄很快就出现了裂痕, 翻动一下继续烧;不出一分钟, 烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了。
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3. 将番茄洗净后去皮, 将去皮的番茄切成小丁;
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2 m& j+ b3 H e' i% C) V4. 将切好的猪肝加入盐, 白胡椒, 料酒, 生抽, 生粉,
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1 c2 b0 u4 V# f' H5. 搅拌均匀后腌制五分钟;
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6. 在烧热的锅中倒入少许油, 加入姜末和大葱末煸炒;
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) `- v8 j& G- s: w7. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;
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$ T: p- V( u7 B3 \$ O6 ^, l8. 加入番茄酱继续煸炒,. 再在熬好的番茄汁中加入适量的水,直到熬出红色的汁;
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9. 待番茄汤煮开后加入金针菇;
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* g! d$ q4 w% W1 s" T10. 再加入黑木耳丝, 煮上五分钟;
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11. 五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入盐, 胡椒等调料, 就可以关火了。
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3 S) l% I; p) \# c% v# Q12. 成入碗中后加点小葱点缀。
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小贴士
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这道汤的关键在于熬出红红的番茄汤汁,需要注意的是, 熬汤时可以加入适当量的番茄酱,不仅使得汤的味道更鲜美,而且颜色也更漂亮。