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难度：配菜(中级)        时间：1小时以上
6 s: O2 [$ N! F& n主料6 S: P% W) r1 m  t) F* G+ {) S
牛腩一斤        西红柿两个( Q2 X: x. D# c# v- ?4 [) A% d+ L
胡萝卜一个        土豆一个
- C' @/ B4 X. U" m辅料
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葱适量        姜适量8 t8 z6 Z( ~2 j. ~( x7 q5 g- p
蒜适量        $ k; e" m& |/ G" ^
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# {( o$ k1 U6 s) u1 l. Q1. 牛腩入冷水锅烧开一分钟，焯水捞起，再放入高压锅加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包，压半小时左右关火
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2. 西红柿去皮，胡萝卜和土豆切滚刀块，大蒜和葱备好3 ]' B+ g) P5 J( @+ i) r( C

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3. 蒜拍成蒜蓉，葱切葱花，西红柿切成块，胡萝卜和土豆泡在水里待用  t4 u$ H; s7 }0 G
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4. 点火坐锅烧油，先放入番茄沙司炒出红油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄块略炒: S4 f, l8 P8 ~4 W7 J5 G( F
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4 i6 c6 s+ R. U/ n2 t' b5. 将炒好的番茄加入炖的半熟的牛腩汤中，再加入胡萝卜和土豆块，一起炖，放入适量盐
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6. 大约半小时后，胡萝卜和土豆块炖熟，西红柿和牛腩都烂熟了，蔬菜与牛肉的香味融合在一起，西红柿土豆炖牛腩就做好了
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( k! _/ [5 {7 [$ Z7. 用深盘装，上面撒小葱花即可。营养美味的西红柿土豆牛腩，看起来是不是很诱人呀？你也可以的，试试看吧！  ~7 W3 [6 D( Y. f; m! T0 R

, M; j. d& F0 z+ C' o小贴士9 ^: r$ h# k( }/ S! O( u; q
1.先用高压锅把牛腩加工半熟是为了省后面的功夫6 |9 [7 K  c7 e) r$ H
2.番茄和番茄酱炒过会更香更酸更浓郁
, {" m* J- H! @9 N3.土豆和胡萝卜切小块，在最后半小时加入，免得炖的过滥不成形，汤也不够清爽/ f% B" a4 h8 [
4.各种配菜的量可以自行斟酌加入，牛腩和西红柿的量不宜过少，这两样是主料，要加足才有味道

这是一道很有名的菜品啊 这样炖出来的牛腩 很容易淑兰

原来要高压锅啊 怪不得我以前总是做的不好吃

喜欢这道滋补菜呢，不用高压锅小火顿时间长点一样，感觉这汤汁比牛肉更香，我每次加水都较多。和楼主不同我是先顿牛肉熟透再放西红柿小火炖。

顿牛肉肯定是要用小火的，最好用上等的牛胸脯的肉，别忘了加点糖，这样味道会更好

西红柿和牛腩在一起是绝配，必须的好吃啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

在饭店经常吃这道菜，自己想做却又不会，谢谢楼主今天给做的教程，以后可以在家吃喽

番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果

西红柿和牛腩在一起是绝配，一定很好吃。.