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0 Y2 f4 _- I  l) @* X/ [" c难度：配菜(中级)        时间：1小时以上
$ z1 g( T" C* J' w8 h1 w主料' ?8 Z  E5 i# D. l( A7 W+ b7 A
猪肉糜适量        黄酒适量7 F# n8 g9 ]( U1 M0 s5 m
食盐        白糖  R# f4 U1 f* x6 o! z3 i2 z1 D. Y8 z5 @
花椒水        姜末
2 c3 I. [% l# A" g3 u! Y麻油        白胡椒粉
% ~# }' w3 _  D3 n鸡蛋2个        荸荠碎2 v, W1 X9 f$ _" i2 W% u* E. i
土司末        香葱
$ g  ]; v6 x! J1 g3 C) {* G  i生粉一点点        . ?9 ]7 A( }( [" i
辅料( R8 m+ Z& G( a" \+ G$ C& f: o
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姜片适量        八角1个$ J4 x+ ~1 Z" B+ \4 L
桂皮1块        老抽适量, p8 Q( n! i. [" {% K$ I  }
生抽适量        白糖少许
% d: @7 U( |9 E8 {4 L3 P开水适量        ) e7 u4 f, t+ B0 N. r/ S
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* P# A. x$ @0 ~$ ]* F* {, i1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；
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0 c- e! Q2 Q% S; L* e) _) h2. 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；# _; c+ e. v7 L0 W4 u
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6 _$ v' f( P+ j- O3. 起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；& X& D  h8 U  \) ]$ c
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# Y  U6 e7 U' n4 [5 f4. 锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；1 n8 Z5 e" J5 ?1 _+ j. x
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5. 煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。
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: H) ^$ p; F  w. I小贴士  C7 d  k5 l$ r9 k$ c
最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓：）

很有食欲啊看起来很好吃的啊  有机会自己自家试一下

最爱吃狮子头了，来一大个的狮子头就米饭基本就是一顿饭，学习了

好喜欢吃的，就是做起来太费事费时，而且火候不好，不好吃。还是看看好了。

有个疑问，这个紅燒狮子头是不是还有个名称叫四喜丸子啊！！！

红烧狮子头好吃，很想亲手做一个，可惜阿根廷材料不好配啊。

最爱狮子头，吃过里面包入一颗鹌鹑蛋的，味道也不错！

感觉像肉丸子，但是吃过的朋友赞不绝口啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

楼主把这道菜做的色香味俱全，我明天买来材料也按楼主的做法弄下，太谢谢楼主了