板栗烧鸡

板栗烧鸡做法- C) W& C) q" {! O/ U
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板栗属山毛榉植物的干燥种仁，被称为“干果之王”。板栗烧鸡作为传统的补益食品，是利用板栗与鸡肉合烧而成。成菜味咸鲜醇正，质翻沙，肉把软离骨，色泽红亮，是一款不可多得的美味佳肴。 " d- r  [' K0 A  g6 R+ w
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原料:
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成年土鸡、板栗、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、料酒、糖色各适量。
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# S: h% z1 x( H制作程序: % g( }' ^) B2 y: W) g( @

# ^5 \1 K, S7 Y6 L1 鸡宰杀洗净后剁成3 厘米见方的块；水发板栗去皮洗净待用。
' Z# P8 q7 a7 r: d( o# n( K( i2 锅人油置中火上，下鸡块、姜、葱爆炒至香，加人鲜汤，调色调味后，去掉浮沫，再下板栗烧制，当板栗把熟，鸡把软离骨时装盘即成。
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# X. z% e3 H; V3 R操作要领:
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1 爆炒鸡时，锅要炙好，糖色份量要适当，否则鸡色易返黑。
% v/ X( w* o9 N2 烹制时要掌握好放板栗的时间，否则易出现鸡过肥而板栗未熟． 6 v* X- j- U2 S7 X
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营养特点:
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& Z8 M4 V8 {1 R3 n2 L板栗“补中助气，培中实脾，诸药莫逮”，又能“主益气，厚肠骨，补肾气", 还能活血止血，“理筋骨痛”。板栗与鸡同烧对漫生胃炎、溃疡、肾亏尿频、腰脚无力者大有裨益。( }* v; W  p1 h4 Z  `; c' o
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-28 05:25 PM 编辑 ]