天堂美食日记—三酱肠粉
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: s. |9 ~8 q& L　　那一碟百般滋味在心头的肠粉。。。
" c/ ^7 d- c: @; D. C　　By天堂游 Heaven_Travel8 F0 H4 \! J4 ^) @/ y+ c& n6 D+ |" T+ o
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% Q  m5 o4 J6 K2 |( z　　肠粉情怀2 u% P2 k/ L! B& S$ N. U$ X
　　
" e, R7 J7 D& w; j　　我这次说的肠粉和广东的特色美食拉肠不一样，虽然名字都是叫肠粉，不过
' j5 q8 v3 D7 h% q　　乃是名字相同味道和性质都不一样的面食。它们除了叫做肠粉，还有个特贴切
. R/ C( C0 c0 f2 b! ?; @( Z- D; d8 D9 A　　的名字——猪肠粉。因为它的样子好像猪肠，所以就叫对号入座叫猪肠粉好了。, w2 H6 b: s5 g
　　也许名字的确太俗气，近年某些茶楼和小店开始给它换了个特好听名字——珍珠
+ L% |) _7 H0 J8 i5 S　　肠。因为它看上去白白的，蒸过后发亮发白好像珍珠般漂亮，名字改了，价钱
4 {3 n4 C8 V- _. v* e　　也上升一个高度。( [3 @" e3 i" g8 @
　　
* K! P2 h- f" r) B  |" Q% c) e2 g　　这种肠粉味道不错，能炒能啫能蒸能煲能煮，茶楼和小店更是把它作为促销特价
+ I( U: c; T4 L4 m; y5 u5 J- i* i　　品出售。例如酒楼早餐和下午茶特价时段的啫啫牛腩珍珠肠，3元一大锅。广州
. k: d9 N2 h- a6 g# N/ Q% x) ~' ~　　的街坊都喜欢啫一煲，好吃又饱肚子。学校附近也喜欢卖这个肠粉，花1，2元
. _& n& d0 N. ^　　就能要上一碟蒸的珍珠肠，加点牛腩汁，美味阿。如果经济充裕，花3元就能& i+ w3 h8 q4 d- |$ J/ {! X
　　吃到有牛腩了。
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　　我小学时代，学校附近就有一间这样的流动小摊档，专门买这种肠粉，那个时候7 X5 A/ |3 B4 |6 I
　　还是叫做猪肠粉，有牛腩的1.5元，不加的1块钱，我经常买一块钱的，加辣酱0 u: Q( y8 n, c# q
　　和甜酱再让卖粉的阿姨撒一把咸菜粒，又咸又辣又甜很有滋味！% H4 M3 S; |- o$ }+ A9 O% n+ [6 _# p- V
　　
# Z8 h7 H7 m/ [　　学校的课间餐偶尔也会做这个肠粉，不过没有牛腩，也许成本太高，所以厨房阿姨
) H; y. v$ \; A" V* p　　会好像安慰我们般做牛肉酱作为配料。那个时候我们喜欢拿到粉后把卷着的猪肠粉9 ~0 _8 j' |$ C: `& @0 i
　　散开，自我安慰这样能多吃一点，其实份量还是一样的，不过也许这就是小孩子7 \, e8 c* z3 |6 A' ~* S6 a9 U) r
　　的执着吧！8 W) D, ^8 L2 b9 O! D3 I
　　
% C/ J  F$ p" h" J4 M　　多年以后，我和朋友上街，偶然在一间时尚的小店吃到这个肠粉，那种做法让我! E* S# |5 u2 i' Y9 y+ ]% i1 v
　　挺惊喜的，是纯港式的。蒸好的肠粉加上芝麻酱（花生酱也可）辣酱和甜酱混着吃。
# S2 m( S" z6 m+ q1 b8 e' \4 x　　名字也特别直白的叫做三酱肠粉，只是卖区区的三元。于是一下子爱上这种港式
! V+ d# D: y5 m- U3 A　　吃法了。
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　　香港街头或者茶餐厅也经常出售这种肠粉，有时候甚至TVB的连续剧也能看到
% v3 {3 f/ }4 ]4 o& N　　这种经典的早餐。他们会摆出一个小碟，然后铺上一张白纸，盛上一勺肠粉。
8 d2 \+ n' s  ^　　按照客人要求加上酱料，撒上芝麻。一份港币10元，然后直接连纸打包带走。
. m! n0 e4 U, h+ V　　用竹签扎着吃。极具街头风味。
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# b4 M3 u; B4 N) P4 |) v5 m' n　　那天中午我休息，突然很想吃三酱肠粉，于是就跑去市场买了1块钱肠粉回来
4 Q  j5 }6 D% ^/ v7 M　　蒸。加上芝麻酱，甜酱和茄酱，味道酸酸甜甜，香香的，味觉得到极大的满足。
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8 C7 C2 G* G4 l3 Q　　材料：猪肠粉3根 芝麻酱（也可换花生酱） 甜酱 茄酱（如果吃辣换辣酱）4 L5 J* r* H2 U: M
　　芝麻 竹签$ \* l& b6 n, Z
　　
  C3 j" {8 V+ w+ K" A8 j' V: _' F　　1． 猪肠粉斜切后隔水清蒸5-10分钟
: t$ P2 ?. `3 w　　2． 依次淋上三种酱料  c/ p% `4 `; l3 v
　　3． 撒上芝麻即成
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& W4 Z2 N" t3 J. V+ |0 g; i　　大家可以根据自己的口味调整3种酱料的味道，这是一款相当便捷的早餐和小吃。2 Y8 x4 c" W' R& x4 `' j+ P
　　大家有空尝试一下吧！- h5 w4 R$ K* J- ?- A0 c
　　
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我没有吃过粉肠不知道味道如何，看着有点像凉粉。

看上去就想吃，想起童年的回忆，好怀念啊！