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难度：掌勺(高级)        时间：1小时以上2 C. m2 S+ ]2 k7 u# h+ L* f
主料/ r2 o) S1 B$ q
新鲜荷叶1张        糯米250克7 i, s5 p' w3 m" g6 ^( W( W4 `
排骨500克       
( A7 Q0 j. k0 g& ^: O4 q辅料9 P1 b! s. ]! b  o3 H, ?/ \, W, X
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姜蒜碎适量        老抽15ml
+ R8 E" h- Y% l! @' N! P生抽5ml        蚝油15g
; C8 v. A% P4 ~4 }料酒15ml        盐3克
2 c4 d* z, F7 y' j# _  G6 `糖5克        葱花适量( T: v  b3 d- G/ N8 C( Z: E0 Q
红辣椒碎适量       
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5 g& _( U6 I6 n/ k4 ~; j. O1. 糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。% c* i/ H6 j8 W& c. r. l
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& y* q8 |, l( @' Z- F2. 排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。
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3. 将腌制好的排骨与糯米混合均匀。
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& {- a) S0 A% K$ U" h0 y4. 将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。6 t! o- k! q7 d* w+ C9 _* ]

9 i; m, R( x+ ~) P小贴士
: L/ U- y: H6 r0 ]9 q" }1.没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜。# g8 g! O9 A7 L% n
2.如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下。, O/ {! W& \) \3 r0 Y
3.在蒸制的过程中，随时注意锅中的水量情况，记得添水（开水），以免糊锅。

看着就想吃了，荷叶蒸出来的东西非常的香尤其是荷叶糯米鸡

学习了，有点叫花鸡的感觉，学习了，

看上去很好吃的样子 有空试试

这个菜好像一定要有蒸笼菜好做吧，我上次直接用大碗蒸的，不太好吃

这个菜经常在馆子吃到，还算不错吧，不过在家里没做过，难不难啊？

如果家里面还有那种老早的老灶头，隔着米饭蒸煮那美味真是一绝，现在我们乡下都没有这个了！

糯米蒸排骨？我只知道我们这有道菜叫小米蒸排骨，味道确实不错，但小米蒸排骨比较清淡，这个糯米蒸排骨估计口味比较重

这个应该是南方口味，可能会偏甜了点

能发这么好的帖子，太谢谢了