鹌鹑蛋烧排骨的做法1.将排骨泡在冷水中三个小时以上，每一个小时换次水% {5 r* u0 A' m5 x/ g1 {: V2 p
2.冷水时将鹌鹑蛋下锅，煮开后再煮上三分钟
  T' I; Y$ ?  i' d9 W& z/ q, F: h0 v3.关火， 将煮好的鹌鹑蛋放入一边的凉水中浸泡二分钟6 z* E, G) E6 f
4.将香菇解刀为两半；大葱和姜切片； 鹌鹑蛋去壳； 准备好桂皮， 八角， 花椒和香叶等调味料' ?' E7 a" ?( {. I0 M& ~
- m0 z. l( q% R( b' G+ p, Z" Z/ d
5.在锅中加入适量的油， 油热后将泡好沥干的排骨下入，小火煸炒7 h0 K) N! n6 Q, M8 L
6.将排骨煸炒变色后且微微焦黄色后加入适量的酱油和冰糖继续翻炒
* Z0 c: T/ F% q. I7.翻炒到排骨上色后加入适量的开水和料酒， 将大葱和姜片下入， 再一起放入装有调味料的球: q, S! _) }& R0 U5 f
8.盖上盖，大火煮开，再转为小火煮上十分钟
0 p  `& G3 ~. q: m( f1 g3 n4 A0 W7 I+ N0 r
9.加入剥去壳的鹌鹑蛋
1 U1 I) m& E" I0 Z+ O$ s0 j$ O10.再加入香菇片5 F0 U( A. D5 u7 |; J9 }' _$ }, x
11.盖上后，再煮上八分钟；揭盖， 大火收汁
& Z  a0 Z/ P" O  Y12.起锅前加入适量的盐和黑胡椒等调味料
7 I. z. q+ W* \4 E: E. c9 S13.装盘即可! Y2 }: V3 ^' r$ E

, [: u  V. }& H% |

这道菜味道不错哦，自己也经常做，给大家一些小贴士。第一，没有鹌鹑蛋的朋友也可以用鸡蛋来代替。第二，煮鹌鹑蛋的时火要控制好，别太大了，太大容易煮破蛋壳。第三，做这道菜的时候要注意锅中的水量，这道菜很容易烧干的，要是如水一定要加热水哦。第四，鹌鹑蛋煮熟后再油炸，然后与排骨烧，这样味道会更加好。

只是做这菜的食材准备的挺麻烦的 ，排骨要泡水三小时，还要1小时1换 估计我没那耐性

确实如此，我还没有听说过要把排骨浸泡三个小时的，肉味都没有了

对于这两种食材 很极端 特别重要的就是掌握住火候 味道就以个人口味而定

值得一试 鹌鹑蛋很喜欢 平时吃火锅必点的 这创意真不错 让媳妇学学

上回烧了一次，鹌鹑蛋不太入味，是不是要用刀划两下比较好？

这个是挺奇葩的菜名
& r+ m* ]4 F8 i; ]( ~很少碰到过
$ v+ v7 D4 A. H自己动手也许味道会耗电