东北溜肉段的做法1.先将土豆淀粉放到一个容器中，放水搅开成淀粉水，不必在意水的量，稀一点的淀粉水就可以
* X7 Z4 e2 y% q* W2.将淀粉水静置10分钟左右，淀粉和水就会分离
2 Q  o* z( B0 [' M' X' r0 o
1 y: k6 B) H; i8 q( M( D5 c/ c, ]3.静置淀粉水的时候将青椒切成小片; _, l/ v  Q$ j! J8 k/ ?
4.取一个碗，将葱姜蒜末和1.5汤匙酱油放入碗中，然后放1/2茶匙盐、白糖和十三香，在放一丁点淀粉，最后放小半碗清水将它们都搅拌在一起成为调料汁
# b: p- ]4 v* Y0 i: n) z% m% ~- R7 I4 W9 S& G5 E' X! A
5.静置淀粉的时候现将肉切成小块放入大碗中，放入1汤匙料酒、半汤匙酱油、1/2茶匙盐用手抓匀腌制一会
" t& |8 P' k( `& M# B% {, j3 F6.将泡好的淀粉水倒出去上面的清水，将剩下的淀粉浆倒入肉碗中，淀粉沉淀后不容易倒出来，可以用勺子或者手兜底搅一下拨到碗中，可以再滴几滴油一起拌匀，这样炸肉的时候不爱往外嘣
& l- h1 [: x  n& t+ L3 v
9 `6 X0 F; W& e- x0 t0 ^/ v7.将肉和淀粉浆用手抓匀
6 b  r. E) q; u. o
" h% X0 m3 O1 k3 ]. K" s% w" w8.将锅中倒入稍微多一点的植物油，烧到五成热，将裹上淀粉浆的小肉块一块块放入锅中，中火炸到外皮硬壳捞出，可以分两次炸第一遍，这样就不用放太多油
6 U/ _+ g# F( Q% T+ F
* H1 K8 ~- C! n3 i/ m9.第一遍都炸完后开中大火将锅里的烧到油里面不再有劈啪的水声，将所有的炸过第一遍的肉段倒入锅中炸半分钟捞出，这时候肉段的外皮非常酥脆，里面非常的嫩滑，这时候撒上椒盐就是椒盐里脊了；如果用的是皮挺厚的青椒，最好炸完肉段后，将青椒块也放入油中滑一下这样青椒才能熟，我用的是非常薄皮的，所以省略了这一步9 o4 H0 P, o7 W
' a1 k; c2 j8 P9 u" b- r  J& X; Z
10.炸第二遍的时候可以另取一锅，将做好的调料汁搅一搅倒入锅中
) Q" a# x) O1 B0 a  M- |. u11.将汁煮开锅，微微有点浓稠就可以(不要放多淀粉变成像粥一样)，然后浇一点炸肉的油
- u; k% Y% C( o! B$ B
8 f6 N# x8 d3 y0 p2 B7 f* ?  E12.将青椒和炸好的肉段都放入锅中
+ F8 i: s0 j' |13.大火快速扒拉两下就出锅，汁要少，微微能沾到肉段上就可以，这样肉段会保持酥脆的外皮不会变软，当然喜欢更入味的，可以将汁多一些，将肉段都裹上，这样的优点是非常入味，缺点是很快肉段的表皮就会变软，不过也挺好吃的，适合拌米饭7 N  `/ H# S5 W
8 @/ B) c' [5 ?  Y5 W& [# u% k
# S% n- @4 o% }6 {4 r

非常正宗的溜肉段，和在东北老家吃的一模一样。和锅包肉是东北餐馆点击率最高的。

这个正经不错，我很爱吃啊，但是做好也不容易，关键是勾芡。

我们这个菜叫青椒肉段，做法和这个事一样的。

看着就想吃，原来这么简单，可以自己动手了

非常不错的一道菜,和锅包肉一样是孩子和女人爱吃的一道菜,个人家做比较麻烦.

有点意思，没吃过。。好想吃啊，回去要试一试

有点像KFC的鸡块啊！哈哈，不过楼主做出来还是十分诱人啊！