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6 W$ `$ F# X5 W& j# Z+ [烹制方法
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- P( p: x. N& v$ ]- E材料：鱼胶粉（5克）、水（20克）、鲜奶油（98克）、蛋黄（大约2个）、砂糖（21克）、牛奶（32克）、马斯卡彭奶酪或奶油乳酪（98克）、白兰地（6克）、espresso咖啡1杯（或速溶咖啡12.5ml+热水50ml+咖啡酒5ml）、蛋糕底或手指饼（适量）
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; w/ Y( G u2 W5 `% `4 E1 鲜奶油打发至6成即可，就是奶油膨胀并刚刚凝固时就可以了，用打蛋器可以挑起弯弯的鸡尾状。
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7 [$ M) a3 z1 I7 z2 蛋黄与砂糖、牛奶混合，隔水加热，一边加热一边搅拌，待蛋黄的温度到70或80℃即可（蛋液变得很浓稠，颜色变浅）。
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3 把鱼胶粉加入到温的蛋黄液中，搅拌到鱼胶粉全部溶解。
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4 芝士放室温下软化后，用电动打蛋器把其搅拌均匀至无颗粒（芝士如果较硬就在装芝士的盆下面放一盆温热水来搅拌）。
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) `+ ?# Y4 j, ~) E' X; h; @5 蛋黄液与手温差不多时，把蛋黄液倒入芝士糊中搅拌均匀。
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6 提前准备蛋糕片与手指饼干，分别刷上咖啡。
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7 将刷了咖啡的蛋糕片放入慕斯圈底部。
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, O/ S( I/ V1 W/ t) x. J- B' |( K$ B8 鱼胶粉加凉水浸泡（加水时用筷子迅速把鱼胶粉搅拌开），放在一边待其吸足水分后再用。
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0 @! J% ]$ {: k/ N- q9 在蛋糕表层洒上一层可可粉，再用模具撒些许白色的糖粉，即可。
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