老北京疙瘩汤的做法材料集合图：
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1.葱切成葱花，金针菇切小段，香菜切末. v4 V0 d( [8 `" H$ L9 ?
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2.西红柿切十字刀用热水烫去表皮" {8 h( |5 U$ r& i
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3.西红柿切成块
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4.面粉加水用筷子稍微搅一下2 Z( @' ~- `& R* w' _
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5.搅成大概这个样子
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6.锅内做油，煸香葱花- [. r; l& X) `$ B, e
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7.放入西红柿煸出红油
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! M& W: V' {, L" M( o8.鸡蛋打散待用2 Z# X4 R. N9 F" E, O& n' s- u

9 a% v, Q9 @- n0 T6 p/ |) x9.煸好的西红柿加入三大碗水，爱喝汤可以多加，加入金针菇段
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$ z1 C5 I+ T) }+ e3 P6 T& c4 B* `10.锅里汤沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒）
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& @' C* O, _. f5 ~% O/ ^) b11.放入盐、加入一点生抽，不放也可以* I" ?+ B% v& k0 C  h
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12.将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌，出锅前淋香油，喜欢胡椒粉的可以加一点胡椒粉，最后撒上香菜
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烹饪技巧
: ]4 k; i$ J/ m0 N$ ?       做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。
: d7 G& i; N# F% ^4 O. y& F/ T       今儿的这碗西红柿疙瘩汤，少了西红柿那简直就少了一大半的精华，当然有人用白菜做也不错，但我就是觉得少了西红柿的疙瘩汤那么滴不完美！
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4 v# G$ B+ [$ [8 v, l. y菜品特色
7 M& k$ _7 t0 h* q       如果把各种美食分类，除了小清新，小奢华，疙瘩汤应该算是治愈系了，除了生病，微微寒冷的季节来碗疙瘩汤一切温暖起来！

上次喝了一个疙瘩汤
: w: F2 ^) @% H7 ]7 A说实话 就是不好喝  
4 \: K1 Y0 a8 [9 Y9 O就像麻食 做的小点