厚底鲜虾培根披萨
" T5 R) ]/ c  e+ ]; q1 U) X3 A5 f0 O$ _; s/ B. _: O& q) S6 n% }
用料1 ) A* F9 m' @( c% x9 s
高筋粉# g1 u: F4 C) N: d: o! k
100g
& c2 J2 k+ X8 m$ V+ m低筋粉/ a, ?% h) ^' t( w, G) m$ r0 H
50g/ {, x. o# O$ \& N1 y
干酵母4 k. C: I3 K! e* Z1 b. g6 l
2g
% O/ B1 r% Y* D7 B; ?/ L温水* m6 {* x4 K/ c( A6 ^) K
80g
- R1 W9 I  Y: p8 N. ^2 j用料2
0 S2 y6 d% m# j) ]$ F0 r# Z新鲜明虾
! q' j+ t6 Z" u; h6 j10只1 u# K: n0 n6 ^, {8 s  c: g
培根" G& @1 q; Z0 c% p3 n  K
两片9 J4 R/ J; v0 t3 |5 _1 m% I' d7 E
意式披萨酱. q; u0 m, l+ `) O) F# Z
2大勺- V0 J4 d" b; h% e, y
新鲜豌豆% u7 O; m0 h: {1 U; l' Q$ z( w
20g7 Z+ m/ h  H) {9 y* v3 P" O
彩椒! S/ Q9 E/ M: }) u8 c. w4 H. [, B
一个4 n$ |* r5 S" C. B" i: o: m
马苏里拉芝士7 Z  z( ~! i# c# W! c% Y# e
100g
! a9 z( b0 u& i! Z8 Y3 E( u厚底鲜虾培根披萨的做法  
& J+ }& t/ \% U  t4 h1 k* h, D3 W先来做饼底面团：高低粉混合、放入干酵母，用一双筷子，边往面粉里倒入温水边搅拌，到面粉出现雪花状4 ^" Z- H7 S+ ^" A" E- c# J

: i7 t5 c' B$ E# p把面粉揉和成光滑的面团
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放在温暖处发酵到两倍大6 t, _3 Q  f% T; Z. y4 V2 f0 o
) X6 X0 @; m. y& N2 u; e; E4 m5 v
面团发酵的空挡，准备馅料食材7 u' Z) L5 ^' ^# t0 Y# I
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锅中水烧开，豌豆焯水30秒捞出沥干水分
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虾剥壳成虾仁，用几滴料酒和一点点盐抓匀腌制。培根切小块，彩椒切圈6 g5 E0 J  N+ v) v, ?! \# V- T

2 L  T* O4 W- x% ?取直径20cm的披萨盘一个，盘底和盘壁刷上橄榄油
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把发酵好的面团擀成披萨盘大小的圆形，放入披萨盘中，用手指把当中的面饼往四壁按一按，让面饼四周厚，当中稍薄。用叉子在面饼上戳一些小孔
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2 I& P4 _& x: i6 T在饼底涂上意式披萨酱2大勺1 G9 j6 H! z& m

+ J& m" w" o" s放上彩椒圈，铺上培根
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把鲜虾放上去，撒一些豌豆* t9 N4 ~2 s! Q1 h8 m

) I+ Q! D, P6 ]' Z最上面铺上马苏里拉芝士，入烤箱中层200度烤15分钟，看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可# }& X0 N3 k7 M6 P
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小贴士( l0 Z" E+ P4 L- m8 a
1. 家里如果没有高筋粉和低筋粉，可以用普通面粉来做。 2. 关于冬天面团发酵：面团发酵需要有合适的温度和湿度，28℃～30℃的温度，70%～75%的湿度。湿度比较好解决，把面团放进发酵盆，上面盖上保鲜膜就可以达到。冬天面团发酵最大的问题是温度，现在天冷，发酵面团这步我用烤箱的发酵功能来完成，烤箱设置到发酵，把放面团的盆包上保鲜膜放在烤盘上，旁边放一碗热水，关上烤箱门，半小时就发好了。如果家里的没有烤箱或者烤箱不带发酵功能，再给大家推荐个冬天发酵面团的好方法：大锅中倒入水，开火烧到手摸水温可以承受（大约四五十度的样子），锅里放个蒸架，把装了面团的盆放在蒸架上，此时注意，水面不能直接接触到发酵盆的底部哦。然后盖上盖子，给面团认为营造一个合适的温度和湿度环境。一般这样发酵一个多小时，面团就能长大到原来体积的2～2.5倍大。如果天气比较冷，当中水凉了，锅中不需要用，开火中大火加热二三十秒，水温再次热起来，就可以了。 3. 马苏里拉芝士，不同于普通芝士，这个只要做过烘培的都应该知道，只有马苏里拉芝士才能拉出长长的奶酪丝，不简易用其它芝士来代替哦～ 4. 这个披萨我是做的厚底披萨，所以这个面团分量用直径20cm的披萨盘做出来，饼底偏厚，适合喜欢吃厚厚饼底的朋友。如果偏爱薄底披萨，面团用量要减量哦～一半面团应该就够了呢..
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. Y: w$ U8 r0 m; Z2 }& j) v. a, [[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:59 编辑 ]

吃过很多披萨 但是感觉都不好
+ X& N$ }! s" q1 x) O看起来很好吃的样子
9 X% T. W3 \. n7 F实际吃到嘴里也一般 不知道这个怎么样

太麻烦了
2 y2 U# F* L* k" H( K# A* m我倒有个省事的办法
5 N6 U2 C2 |/ {/ U2 |9 f! {2 ~/ Q出去买个滕县电烤饼，大的那种，回来刷上粘料（1个鸡蛋+一勺橄榄油，打匀），然后铺上胡萝卜片和包菜，进烘箱烤2分钟，再刷粘料，撒上腰果，进烘箱烤2分钟，再刷粘料，撒上外面卖的什么欧式酱香烤肉，最后烤2分钟完成9 \3 l4 W7 V) I+ w: Q4 W+ n, b
总共不要10分钟

要是甜的我就不喜欢了，，，，，，，，，，，，，，，，

“吃过很多披萨 但是感觉都不好! 6 d' X! a2 I1 h3 q
看起来很好吃的样子 ( d1 a, f  d# h) Q* @
实际吃到嘴里也一般 不知道这个怎么样”( Q& n. _1 }& W& W* f

0 u2 ~8 A, r# c/ G深有同感，之前睇到电视里介绍的好像很好吃
* `& P% ^& d) H8 V* W一口气就要了几个，可惜的是一个都吃不完，还贵。
  d; k, b# L' H7 V可能是口味有所不同吧$ _8 T% D4 L' j
楼主做的想必非常好吃，因为用心做出来了食物是最美味的。, z2 r' \. W$ V# L/ o2 T6 E
谢谢楼主的分享
& b6 u* x" o) F1 T9 q9 H  ~

很喜欢吃披萨，以前老在必胜客买，这次自己做个试试