[炖汤] 山药枸杞炖乌鸡[6P]

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" p  N- D- m( E8 h( h烹制方法　/ ?& B0 i$ }5 D, z7 c8 T

, S8 i1 j! R+ U( Y8 Q4 G" _/ _材料：乌鸡（1只）、山药（1/2根）、枸杞（10g）、姜（5片）: r: M+ t1 ^7 `# s- w' e2 T" h
调料：黄酒（30ml）、盐（5g）0 }3 @7 F. ]0 Q5 h% B

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. f6 x5 _5 g9 \$ W' k2 ]1　购买乌鸡时请店家代为宰杀好，回家后用流动的水清洗干净，斩成小块。+ `" K" L! J% q/ X+ U3 ?7 K$ @3 I
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2　枸杞用温水泡发。山药削去外皮，洗净，切成滚刀块。  s1 S+ [6 t# @& C/ d7 H

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) p5 Y' ~" O1 \7 i7 Q& \1 O& f3　乌鸡块放入锅中，加入足量水，大火烧开，待析出血沫后捞出鸡块，用热水冲洗干净表面的浮沫。
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2 N% e2 W- o5 l# u1 u; G4　倒去汆烫乌鸡的水，锅内重新加入水，放入乌鸡块、姜片、黄酒，大火煮滚后转小火炖煮40分钟。
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5　加入山药和枸杞，继续炖10分钟，出锅前加盐调味即可。