宫保虾球& n1 V6 s: I( v# p
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简介- q- U' Q, o  I8 D- Q- [8 K4 O
如果说宫保鸡丁是全世界人民最喜欢的中国菜，那么宫保汁就是全世界人民最喜欢的“中国味”。 辣中带甜、甜中有辣的宫保汁除了用来烹饪鸡肉，也可以用来烹饪海鲜，味道相当美妙~~% }( d2 T+ V9 l! ?
用料  
( M* w' k6 d4 Y% |! {, Y' }; c8 R' L大虾2 a) ]. k/ Y: C4 v% R
250克
6 S9 u7 u% ^' D* u) ~9 y葱姜蒜
* N& @# x- m3 w适量
( D; ?) U0 P4 H6 ]6 c( O0 }1 R$ T干辣椒
4 P+ P% U, g' B) W+ B4个
- u' q1 w% y" E  {; D# ^花椒
) ]" _/ w2 C# |1小勺! |2 ]% L3 e0 Y
料酒
' g- n& H: I  S6 |1勺
* g6 o# s4 r# X; v* c8 ~1 Q: J胡椒粉5 \5 d0 p9 s' r; B+ p
少许
5 K% j; ]5 U' d( b  a盐
7 Q  v# ]$ s8 W少许: D# V! c2 i# m( ^) \8 h
生抽
" t1 j: x5 T; l3 @5 m2勺9 Q0 l/ R& G) G; r6 s$ K
白糖8 w$ d" ]/ t/ Y) e$ Z6 V% I- E
2勺
6 G& }$ X/ N3 `/ l/ B香醋6 Z2 \- _8 F! x; e: P# F
1勺% \6 R: l4 w4 r& M) }5 L
香油% G1 m! Q! }/ F+ o( t( ~% y
少许
8 w  _  c/ M, l% h7 r8 ~7 Y淀粉4 a) r9 w7 }3 {8 E/ N
适量
. v% D! f: t$ b水适量8 K2 ^0 @8 P! H
大杏仁适量
' A7 X! c; h0 S% l宫保虾球的做法  " Z: d# L2 q4 b$ g; ]
大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线
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处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味4 [$ D: r& o; K6 S
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干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用
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将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用# x  i) _% J" w9 r7 A+ {

" \/ O1 y; g6 F" Q1 M2 ~1 w锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味
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' j$ M+ X7 [" C7 ?7 V7 o7 n6 ?放入虾仁炒散
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炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒" O1 j/ A2 E* t) P, H5 q
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加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球
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最后起锅前放入大杏仁拌匀即可
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小贴士! L( ^# k, K! X! q- t" B
总的说来这是一道快炒菜，事先把调味汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，虾仁会变老，口感就不好了，只要把调味弄好了，这道菜基本上就成功了，而且不得不说，虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美，配饭下酒两相宜。。。

虾一直是鲜，嫩的代表食物，怎么做都很好吃！配上香酥的杏仁，吃起来别有味道！

看着就想吃 虾肉最好吃了 为什么要放杏仁啊

虾肉出来的效果很好，很吸引，但杏仁还是干身的好味。虾仁口感需嫩滑，杏仁口感需干脆，两者合佐一起味道不知如何，但口感方面要减去一定分数

这回这个很好吃，色香味俱全，非常喜欢，就它了

看着就想吃，回家也来一道，体会个中滋味。

很特别的一道菜，今年过春节的时候准备试做一下，感谢做法。

这个做法的虾还真没试过，不知道能不能去掉腥味啊

最主要的一点没说清楚啊，宫保汁怎么调的啊，只说了用生抽、醋什么的调一起，比例呢？

我每年春节都要做的一道菜，非常可口，大家都爱吃的菜。特别是女士和孩子。我姑娘最爱吃我做的这道菜。