鲍鱼炖排骨" e* x( H8 j9 H9 N. m& S! G

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$ [6 x  E* m$ }6 K: z+ n- f1 m1 `材料：鲍鱼6只、肋排700克、盐适量、糖1小勺、酱油2勺、老抽1勺、葱姜适量、
+ ?% w+ E+ j  V; c! W& N7 v% q做法：1、将鲍鱼用牙刷刷掉四周的黑渍，用勺子从壳的一边插入，将鲍鱼取下，去掉肠子等脏东西，留鲍枕备
, }4 g8 N- Y1 x% d8 O# q用（做鲍鱼要生取肉，放到锅中如果煮让它脱壳，肉自然要老了）: x  W  q) U1 A
2、将鲍鱼放到约40多度的温水中，13分钟，浸熟(40多度的水温，手试的感觉就是不烫，很舒服的温度，
! R% h4 N% h2 {. H7 U- D有保温瓶或桶最好，能保证温度恒定，这样鲍鱼不必焯水，肉质熟嫩定型，口感最佳)$ }5 Q' y' E( u9 Q$ x$ h& n
3、将排骨洗净血水，凉水下锅，烧开后将排骨捞出，再次用清水冲洗干净（一定要凉水下锅，这样血渍
0 Q7 x, O7 D, e- [7 ~$ C3 l能够最大程度地逼出来，开水下锅的话血渍难弄干净）
6 p- j. R" v' x8 S4、锅中放油，放入排骨煸至发黄，油脂析出，放如葱姜片和八角翻炒
! W8 V% D# z) v' a& a6 i, v. x! x5、放入鲍鱼, Z6 ~+ {# w) F: j" S) J
6、倒入酱油约2勺的量，加入老抽1勺上色，放入1小勺糖，翻炒均匀
7 M: \2 p/ e" ~; S2 j. n# f7、将浸鲍鱼的汤澄清，倒入锅中，再稍添加清水莫过锅中的食材
/ V/ q! O" M0 _2 Z' x% R4 n8、大火烧开，转小火炖约40分钟，关火前10分钟加入适量的盐调味，关火淋入香油，加少许鸡精，盛出
5 X" s& q4 ~6 Q* X2 ?- F即可

鲍鱼是好东西，但麻烦的是总买不到真货，现在好多都是假货

在青岛吃过一次，住酒店，在旁边市场买的新鲜鲍鱼，不贵，几元钱一只，交给饭店，他们给做的，很好吃，鲍鱼新鲜的，哪来的假货？那种鲍鱼片，可能有假的，这个东西在海边不是很贵。

好想煮煮这个菜尝尝味道哈，

怎么感觉会把两者的味道混合了，下次试试..

好想煮煮这个菜尝尝味道哈,，下次试试..

好帖要顶,楼主的头像还是不错滴

好帖要顶,楼主的头像还是不错滴

这要是配上图片就完美了。。。。。。

很高档的一个菜，成本很高呀，有机会做一个试试。