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) v/ \+ A3 x2 z7 r  a$ Y5 D7 U' y烹制方法　
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2 h7 ?# T0 w% ^0 C材料：鱼肚、肉丝、叉烧、香菇、笋丝、韭黄、红萝卜（各适量）# a: B/ H3 @9 E3 n' {6 v
味料：玉米粉、老抽、高汤、味精、盐
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' C5 k/ E) k% l! ?: q* n( q1　鱼肚油炸（180℃）胀发后切中丝，飞水；香菇、笋平刀切薄片，切细丝，飞水去异味。, |+ m7 ]* y6 Q# z
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2　锅入少许油，喷料酒，倒入上汤，下笋、香菇、叉烧，加热至微沸后，改小火。% g( |7 h  ^) K1 `/ s3 S3 a
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, O' k! c2 H; o2 A4 @5 A9 P1 z3　肉丝平刀切薄片切丝，加盐、生粉抓匀；保持小火，汤不沸腾，下肉丝。5 F/ X8 w6 Y! `; u3 P7 j
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4　放入高汤、味精、盐。: j% t( |" ^. G
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9 \0 Q  U% Y% `5　下大量生粉水推薄芡。（边搅拌边倒入）下些许老抽上色。
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5 \  M0 j( \! r- G, u6 z6　把韭黄放在另一个煲里，将推匀了的鱼肚羹倒入，下些许麻油、胡椒粉即可开吃。

好的鱼肚是名贵食材，但是也有大众食用的鱼肚，胡椒粉必不可少，否则就好像缺了味道一样。

很期待学一下的。过程有点简单了，图床也塌了，楼主再修修吧：

哥哥……上汤、高汤？毎一种都要8-10小时的火侯，只有星级的酒楼才备有这些东西，你叫家庭怎样做……你可别说三花淡奶加鸡精就算是上汤了

鱼肚是什么 这边有的指鱼瓢有的指鱼腹部肉

鱼肚是个好东西，肥而不腻，而且全是不饱和脂肪酸