1.把买回来的羊肉在姜皮水中出出水；7 c$ l+ s& \6 }
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2.把出好水的羊肉在锅里烘干，应该说是烘出油，这样做的羊肉才不臊；
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/ h7 W& f5 z/ |% J+ i3.在油锅里爆香蒜头，葱头，姜（拍松），辣椒，果皮同红枣；
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4 ^5 u0 S# z5 D5 `" B4.把烘干的羊肉倒到油锅里爆香！9 ~, n- j; V. j3 S( B

$ a$ b8 {; R  S6 _0 t5.在爆好的羊肉里倒上半碗酒！
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6.盏过酒的羊肉就会变得好香的拉！
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' a+ {" V' l$ J% {" m, B, d把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精同少许醋混好的调味料倒到锅里焖香!6 X3 G. _5 F# i1 n! D- F5 A7 C7 c  o

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+ ^. D7 R  P" C3 G用花椒八角，香叶，桂皮，竹蔗，萝卜，马蹄，雪耳，冰糖，枸杞，淮山等药材和蜜枣煮汤汁.
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; X1 F+ H4 [* w# }3 N7 J/ _, r6 P把爆好的羊肉倒入事先煮过的汤汁里焖，羊肉火锅底就做好了，到其他配料了！
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' M1 V, A' I2 w& j* m. ?2 P现在的面筋因为炸的油不干净，已经很少人吃了! T2 r# h: D5 K3 i) t
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9 k. `1 E% X0 c4 C) h当然还有潮汕肉丸，11.5，同各种各样的豆腐，3块！
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加埋生菜同大葱同一些糕点和粉面等，这一顿羊肉火锅五个人吃不用60块，还吃剩了不少，是不是很抵阿！; s1 I) N% R3 {3 r/ J/ I2 I

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一般像这种干锅的话很少会再防其它肉类，因为羊肉的味道太浓，很容易盖住了其它肉类的本味。通常是在锅里配萝卜或生菜，等到原来锅里的水份烧到差不多才加水防其它肉，不过顶多也是加肉丸等用来“吸味”的荤菜。