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　　这是扬州人这个季节最爱吃的家常菜。扁豆健脾化湿，芋头益脾胃化痰,相辅相承，很搭配。这里的扁豆和北京的“扁豆焖面”里的扁豆不是一类。北京的扁豆，在我们这叫刀豆或四季豆。
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  k& C' `1 ]$ [7 T: s　　扁豆常见的有绿扁豆和紫扁豆，紫扁豆口感偏粉糯些，我个人偏好紫扁豆，适合烧煮。
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　　扁豆晒干了以后，打出种子，这种子有白色、有黑色等等，其中白色最佳，中药中的白扁豆用的就是这种。
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　　之前说过要总结下国医大师路老在《养生堂》的脾胃说。脾胃，我博客里是讲的最多的，新来的朋友，可以自己搜一搜，先了解点基本的知识。比如什么是脾虚，什么是痰湿，自己是什么体质等等。( a4 j4 ^: ~1 F7 W: p6 r

7 a# R; H9 ?+ z9 _/ g$ Y　　路老推荐的药类有人参健脾丸、人参归脾丸、加味保和丸。区别如下：
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# \8 N* h: @6 Z5 h( d% t$ {　　消化不良，积滞，胃胀。适用加味保和丸。* C, r! o7 r2 I$ Q

$ u# k/ U/ h% I7 B) t* {# o9 ~1 w　　一般的脾虚，适用人参健脾丸。
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　　心脾两虚，睡眠不好，失眠，适用人参归脾丸。' m, [! V; N7 ~0 k; |7 s
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　　路老推荐的食疗有山药和大枣。山药，建议用细点的铁棍山药，蒸着吃、煮着吃、煲汤吃都可以。大枣，路老是建议反复蒸，每天吃三枚左右。我个人再补充下：
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9 r- R9 M+ S- R3 ]! `, |! a　　一、大枣，脾虚湿盛的建议不要每天吃。枣滋腻生痰。3 F+ c, S. ^  m
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　　二、因为反复蒸煮后，比较甜，糖尿病患者要慎食。5 G* U. H: Y. g

( Z# M8 s4 R4 j3 i% A7 w6 o　　路老推荐的其他的养生方法，我博客里都有，泡脚和推肚子。自己搜一下吧。- w5 v! }8 p' T0 s' o4 N; R% f

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8 B5 L& H% E% i( E$ P4 e7 E7 K　　食材：; j+ p4 p, E& i/ X% n' D7 D

! K* ?* i& G; c　　绿扁豆、小芋头
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& k1 A* }( K  F) v9 G! W; Q$ P3 g　　调料：
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& O0 R* q( j0 B% _8 p# \6 ?; ~6 P! S　　酱油、糖
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) E: U$ k+ w6 Q　　做法：) u9 w6 K6 I. s. s/ h: ~! C9 ^. k8 w6 Z1 L
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　　1、扁豆撕去两边的老筋，洗净。芋头去皮洗净，切片。
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0 ~1 Y0 G# F, ~+ V; P7 q　　2、锅里热油，放入扁豆和芋头煸炒。
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1 n4 M7 D" x5 v$ Q- }$ N　　3、加水，先煮一小会。+ k8 Q& E' p# O7 o3 J& P* ]4 o
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　　4、加酱油、糖，煮至材料软烂即可
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; d# ]* o* }8 @0 D, P* }[ 本帖最后由 zhjw9958 于 2014-3-23 23:02 编辑 ]

这个做法真简单，直接丢锅里煮就好了，适合懒人而且健康，不过比起芋头绵软的口感我更喜欢土豆哈哈

看成品LZ是不是酱油放多了一点，感觉黑黑的了，豆类是比较健康的食品，而我每次吃芋头胃就会反酸，不知道是不是我体质的问题，LZ说芋头益脾胃化痰而且对养生比较有研究的样子，看来我得到你的多和你学习了，谢谢分享美食！