农家小炒肉的做法步骤: ~& W7 Q5 k* c: o" h8 X% F  v4 ?; c

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　　1. 带皮五花肉洗净沥干，提前放冰箱速冻半小时至硬，
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　　取出切成薄片。青红小辣椒切小段，蒜切片。
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　　2. 锅烧热，放油，入蒜片煸出香味。, ?1 |! w) N  q

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　　3. 放入五花肉片爆炒。& |, S8 p# F0 n4 ]7 `6 e( G
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$ z+ ?# ?) N3 Y　　4. 炒至无花肉片逼出油，表面呈微黄。
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# Y% x$ u- u" T9 n& `2 K) @　　5. 加入一大勺豆瓣酱，并加点料酒。
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　　6. 翻炒至肉片都均匀裹上豆瓣酱,倒入青红椒翻炒片刻。
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　　7. 加入一点点盐。
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　　8. 再加一点点糖提鲜。
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! ^( S3 z, X$ r% L) F" G$ {　　9. 加入少量鸡精。
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; N) n  K$ |9 L. K. J　　10. 翻炒均匀后，即可出锅。4 U  Z( B5 Z( Z2 S6 D& O

# L2 w: j! K% n2 ~9 J3 x5 ]　　小贴士
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' }6 |' |* N2 M, _4 L　　1.五花肉提前放冰箱冻硬，这样比较容易切成薄片。
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　　2.五花肉入油锅要煸透，才会香。
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　　3.豆瓣酱我这里用的是不大有辣味的，菜里的辣味基本来自辣椒。如果你能吃的比较辣，可以用郫县豆瓣酱来炒，会更香辣。

这道菜我是另外一种做法，我会选用大的薄皮椒做为配料，五花肉我会像楼主一样煎过后捞起来后再放入油中煎炒，这样肉味会更加香脆。

这道菜我是另外一种做法,五花肉,用郫县豆瓣酱来炒,叫回锅肉对吗？

不错这个是个快手菜，适合工薪人员操作，也下饭呀

看楼主介绍的这道菜感觉还不错，我们这里的做法不放糖，多了姜丝和草果面！有些喜欢炒上些蒜苗，各有各的味道。感谢分享美食！

农家小炒肉这道菜成本便宜而且下饭，做的时候不用放太多油，因为本身五花肉在炒的时候会有油出来，其实除了辣椒之外还可以放点笋片或者刀豆什么的，做出来很香很下饭

香辣的下饭菜！~   有机会尝试一下

去湘菜馆必点的菜，不过我吃过的好象都是不放酱料的，就是辣椒和五花肉炒。

这道菜很下饭啊，比较喜欢用辣豆瓣酱炒，其实用黑胡椒酱也另有一种风味

小炒肉应当是一道家常菜，我们这里炒时是不放辣椒和豆瓣酱的，放黑木耳和葱头，味道很好。