[甜点] 柠檬蒸蛋糕[5P]

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2 |1 ^: X: H+ [* z; j4 J( O　　材料：7 @0 ?% x$ a* y: V

( h# B/ F; ?5 Z　　鸡蛋......2只
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　　柠檬......1粒3 m* M8 ?- k/ C. }% R8 r5 ~

: c/ H. R$ t1 W1 c　　糖......45g7 d8 [4 y( ]4 p3 t) @

$ W# |8 |. R$ p" {  X　　低粉......90g' G$ g& i! _4 o: ^5 |! V1 a
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　　色拉油......1匙* z* H$ p7 [) H9 t
, W6 P" F/ g- ^4 y
　　做法：8 W+ _' |6 o: }

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$ ]& {& x5 r5 x8 D　　1、柠檬用温水泡一泡，用小刷子刷一刷，洗净。这一步是防止皮表面打蜡。
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  u$ @: g7 O/ X. q9 e/ c7 s　　2、用刮刀刮去表面的薄皮，不要刮到白色部分，会很苦。
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　　3、柠檬皮切碎。* K7 W( Z" h1 X( s
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　　4、将柠檬挤出汁水，剩下的边角料留着，咱们还可以做其他用。
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　　5、将柠檬屑和色拉油一起倒入柠檬汁里，搅一搅。
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) m/ @4 \+ F: g6 S9 @5 q, n　　6、两个鸡蛋加糖，隔温水打发。% l+ b; l" k  k8 c

2 y' M3 c& ~- l" a: w　　7、先慢速打到微微发白，再快速打至颜色变为乳白，最后慢速打至提起打蛋器低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。1 P& e! O) Z, L2 o# _( _/ b

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/ J% \& d& a. k) E　　8、分次轻轻的筛入低粉，如果打发的好，蛋糊能托住面粉。% R' F+ O7 i" q* @6 J
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　　9、再倒入步骤5的柠檬汁水，轻柔而快速的翻拌均匀。1 b7 f6 o8 ~; z9 D
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　　10、模具周围抹点油，这样容易脱模。倒入蛋糕糊，静置10分钟。蒸锅烧水，水开后15-20分钟。