用料
/ ^9 a& S5 t2 ?8 V主料:鸡蛋3个 火腿50克 香椿50克  d3 m$ G  A6 J" U2 I% k
调料:食盐1小勺 料酒1小勺 亨氏番茄酱15克 植物油2小勺 水2小勺+ Y( P3 a9 G7 O$ @3 @

$ q- M6 X( K% `& s' k/ \8 ]  L香椿火腿厚蛋烧的做法! F7 ?; W+ S8 \
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1.香椿清洗干净，下开水锅汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末，将火腿切成大小相同的末状8 r# _! H% r/ r# k9 t

* H8 ^7 V" b( p7 E0 M2 {2.鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀(要是觉得不够均匀可以过筛)
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, ]1 t$ T- S4 o. m3.然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀，锅子抹少许植物油烧热7 G6 x5 B1 I% ~( h- l

; }* N7 v: ^2 J3 _# F, A4.将1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝结，小心卷起来
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: s1 S3 T( S. L1 J* X5.将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋烧切块，撒少许番茄酱即可食用
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+ a5 X3 n' p1 u烹饪技巧
/ w9 n7 o1 Y5 d3 J: B5 x0 B/ h+ D1、香椿里含亚硝酸盐，必须下锅中汆烫后才能食用，而且烫过的香椿香味更浓郁、口感更好；" E7 u- K: `9 v# Q9 J& O' Q
2、香椿和火腿都要切成大小一致的末状，这样做出的厚蛋烧口感才好，卷的时候也不容易破；+ s3 I2 {( e! Q5 n4 _
3、煎蛋皮的时候要全程小火，防止火大将蛋皮煎糊；
  G* @2 g$ S8 Y9 S4、煎好的厚蛋烧蘸番茄酱和泰式甜辣酱等调料，风味独特。

再占沙发。# k, v1 t  x7 ^7 f8 Y
据说香椿炒鸡蛋有醒神明目的功效，是清明时节的一道风味佳肴，这几天备好食材试试。

时至清明，正是香椿发枝芽时，是吃的好时候啊，但个人觉得再加些香菇，味会更加。（仅作参考）

个人感觉就是香椿炒鸡蛋是最纯粹的体现了香椿的味道，还有就是用盐腌制的香椿，配稀饭。

香椿火腿厚蛋烧的做法看着并不复杂，可做起来并不那么简单，明明是照着书上的香椿火腿厚蛋烧做法按步骤来的只是总出错。

香椿这个东西，有时候吃还是不错的。现在老不爱吃了

呀，这几天常吃，咋就没想过加点火腿咧，也没整成这么厚实的样子，

重来就没有尝试过这种制作方法，一定要试一试。新鲜香椿芽真的好吃。

现在正是吃香椿的好时候啊，收了，绝对的家常菜呀

很想尝试一下