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　　食材：2 x* t' j. H2 b

' N: _5 d4 H1 ]' G2 A　　茄子 150克
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3 t% ]" g$ P; m% N: M6 @　　绞肉 50克6 O1 E0 I5 ]& }% s4 z9 S
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　　大葱 少许
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　　老姜 少许( B# u' E) Q: H1 G

! x( Q$ M7 s$ u" j# P$ [* h. T　　蒜 2瓣
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　　郫县豆瓣 1小勺, e# v9 ^6 \: h! V- q

$ h% m% ^+ p. ~" T8 F3 Q　　米酒 1大勺
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　　酱油 1大勺
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) h5 N  Q- Q$ h1 |. S& }　　糖 1小勺
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　　淀粉 少许/ }0 s9 p1 q# `' {
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　　花椒 5-6粒+ O  i2 S+ P4 n0 J/ E* ^

! N2 Z3 }* G: R, B: _/ v! U　　植物油 1汤勺) y3 q) J2 r9 y& f! ~5 G! x9 \

3 C: O8 a* r) |! o7 ]　　芝麻油 少许' q7 s* @! _% U2 Q. w- A

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　　做法：
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　　1.茄子洗净切成2厘米左右的段，放入微波炉高火3分钟(过油炸也可以，但是考虑到油脂摄入量，所以选择了微波炉)。葱姜蒜切成碎末，淀粉加水稀释成水淀粉备用。
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　　2.锅中加入1汤勺植物油，爆香葱姜蒜末后，加入绞肉炒香加入郫县豆瓣酱，待香气四溢的时候，依次加入米酒、酱油和100ML的水煮沸。
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( \. e! p, b2 B: Y7 S% N8 m　　3.加入处理好的茄子，盖上盖子煮3分钟，然后加入水淀粉即可出锅。准备一份白饭把煮好的茄子浇上，另起锅子加入一汤勺芝麻油，爆香花椒粒然后淋在茄子上即可) q$ g- F2 y. P, z$ s5 b6 a
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看着很是流口水，不过就象楼主说的考虑油，还是只看看了。茄子还是吃蒜泥的好了，不用油。

试试少油的茄子,不知道这最后一个字怎么念啊

茄子是我最爱的食物之一，它是三高人群可以吃的食物之一，我最喜欢我们这里炒的酱爆茄子，看了楼主的介绍口水直流啊，我又多认识了一道佳肴，不过我们这里的食物偏麻辣味，我考虑把糖去了换成辣子，谢谢分享美食！

这个我最拿手，就是通俗说的肉末茄子呗？郫县豆瓣酱真是好东西，好多菜都能用到。

郫县豆瓣?呵呵，川菜好多都少不了它，用它烹制的茄子当然也是很美味的啦

WC，最后一个字不认识啊，茄子还是很好吃的，学习了

学习了，可惜图片了些少，不够直观啊，自己摸索着做做吧

浓香四溢的酱汁,和绵软滑溜的茄子,一起组成一盘超级下饭的美味