老爸传授的拿手菜之一，跟糖醋脆皮鱼味道很像，而且还没刺，好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样，主要是靠白糖和香醋调制，而不是番茄酱，所以颜色没有那么红，但是味道比那种的好吃，没有那么甜腻。
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8 K& r; E" e' D5 ~　　主料, A/ D0 ]2 P3 e$ \3 u
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　　里脊肉七两
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　　辅料
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& c  z7 y# [5 |: i　　鸡蛋清1个9 j/ i  c7 j! c, ^$ w

  p. o& n) J+ H/ b" L- A　　水淀粉适量
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; x! e! J' d% C0 y6 V  b+ l' R* j　　醋1瓷勺
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7 u* x% `' U6 S' j4 ?( J* _　　白砂糖2瓷勺( C% l& ]% [, t9 t
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　　番茄酱1瓷勺( I! N3 X; x  }% w. C

1 d+ X, C$ B! V7 X* R3 x　　胡椒少许+ \7 P. ?: i# V
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　　盐适量
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　　味精适量$ v* }7 u' @, r- L3 h

9 M$ s' l6 u. w: y) n　　姜末2个拇指大小
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/ o1 o( ]' d) S! D" I& n　　蒜末5瓣
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; V7 }7 L& o5 O# ?" Y% o　　熟芝麻少许- M$ |; g8 l3 Z( w1 h* k
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　　十步做出香酥糖醋里脊的做法步骤- E* f8 i2 O7 @4 P

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; g7 r9 ]; P+ @' h1 j+ A; S　　1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
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　　里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
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* s/ W4 K" Y# t　　碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
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　　锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。  l  q+ K, b/ p) I0 B9 G. Y$ S
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& R, r5 M. v/ S$ `　　2. 炸至金黄色捞出，沥油待用。. V9 }: N3 V6 p* `' F4 o

2 v( A+ i$ j# ^$ z　　等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用# M4 u) L* j, X) ?2 q

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　　3. 锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。+ h2 m, m9 x$ d. I
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, O( d8 U. }6 C8 \$ d7 L6 X　　4. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。9 A1 G1 t3 O. D8 P: {4 C

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　　5. 转中火，倒入里脊条翻炒均匀。/ X' C) h6 G( m4 `9 X# I" X
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　　6. 待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。
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　　7. 加点葱花，颜色更好看呢  o: F' A% {5 Q# H; b6 ?
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　　小贴士
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: w, V/ H% U6 R8 d　　窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。

沙发啊，里脊肉以前就吃过软炸里脊。糖醋的还没有

红红的，配上里脊肉的嫩，这道菜在品相上面很是很不错的。$ B; F$ n2 M- s; T8 ?/ M6 W6 y
不过，大量白糖的用法，可能会有些腻哦！

图文并茂 非常谢谢 回头也比着帖子学着做一下 不知道味道怎么样

我个人不喜欢吃甜甜酸酸的，我把肉在出油的时候，就撒点孜然粉，胡椒粉，干辣椒，盐。把味道做均匀吃起来应该也不会差。这不就是和外面吃的那种炸里脊嘛！我有才吧,哈哈

看着口水直流啊！这个菜还没吃过！只吃过甜酸排骨，糖醋里脊不知跟甜酸排骨区别在哪！

呵呵，理解错误，原来是十个步骤，我还以为走十步的时间就能做出来咧，呵呵

看着就好吃。和糖醋排骨相比又是不一样的味道。