主料：去皮去骨净鱼肉4两。
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( r7 k  s, I3 u配料：菜心3两，豆腐一块，干辣椒5枚，老姜，花椒少许，八角一个，香葱。8 e4 b, ~6 s* y

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调料：盐，鸡精，酒，生粉，辣椒油，香油。1 [9 Y# @: g; G2 }( t
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制作工艺：& N# N& H4 a# d; u- j; N+ `( W

5 a* ?) J" `/ E" x: X8 ^0 E第一步：把鱼肉斜着切片；% X) I: y, E* S

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第二步：用木锤把鱼片敲打成薄片。注意：先在砧板上撒上生粉，然后把鱼片两面都粘上生粉，用木锤敲打时，还得要边敲边撒生粉，防止鱼肉粘锤，但也不要撒的过多。2 }/ F1 [5 f- |  B8 V
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7 T6 r  b! m2 A3 Q$ t( O+ X3 l  I* Y第三步：锅内烧开水把敲好的鱼片焯熟，然后捞出放冷水盆里。9 c: E  k- }* W' @! o3 |
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# s$ x& }2 G& q/ D6 w第四步：锅内放少许油，烧热放入姜丝，葱头，八角，花椒，干辣椒；然后倒入水或鸡汤，烧开放入盐，鸡精，酒。0 ?+ A  s& n  q% o: t; g
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" p4 ?. M9 U8 B4 x. v' P: J第五步：把菜心和豆腐放入已调好的汤锅内焯熟，捞出，放进蛊子。
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第六步：把敲鱼片放入汤锅，煮一分钟，然后放入辣椒油和香油，连鱼片带汤汁倒入蛊子即可。+ Q- Q; z; g% P4 ^& F
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2014-4-1 21:14 编辑 ]

水煮鱼也是大家聚餐经常吃的一道菜，味道还是不错的，可以学来自己在家做做

这道菜真心没有听说过，水煮鱼还可以，但看做法差不多把

一楼的，这个是水煮敲鱼，不是平常吃的水煮鱼！
4 ^9 p0 A7 z# G0 |这种说法以前在电视里有介绍过，不过还真没有在哪个店里吃过，可能我家这边没这种做法！

好像和水煮鱼的做法差不多，这是水煮鱼的鱼片是不敲的。

楼主好给力做法很不一样不知道问到怎么样没事做来看看

楼主的鱼片为什么要敲一敲，有什么特别的，可以说来听听不

介绍的真的好详细，不错的做法，喜欢辣味的，这个鱼吃起来又嫩又滑安逸得

看着很有食欲，得找机会自己学着做下......