用料3 A, u, L  U# K5 Q$ w8 v( d" N
主料:虾8只) N5 M/ Z+ b8 p8 }$ s  Q9 Q: L  j
辅料:白菜6片
, _5 ~6 c6 A+ [% A; r调料:花生油1汤勺 食盐1小勺 葱1段 姜4片 蒜3瓣 香菜2根 香草少许
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, P2 \" f' K2 B/ U7 m鲜虾炒白菜的做法
* H, j9 S- ^- V4 w' d% ^6 c1.鲜虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪& |# {2 K# E" P4 u5 K/ L' K, a# t
2.剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑' j) b, b# w. S7 I
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3.大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分% s/ f, k) g7 {5 m( I8 f
4.葱姜蒜切片+ b* n$ _, ]0 e8 s7 \2 T! @
5.香菜叶切段儿- i' v; {0 g+ T0 b8 _. W8 I/ X

3 f7 A. V: _+ T$ C  n( p: k2 a: ~6.起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头
3 W( D% K0 I1 }9 `. |7.压出虾脑，炒至油变成橙黄色, Y4 a. K, l1 b6 x
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8.下入葱姜蒜，煸炒出香味: ^2 [9 G, S9 d3 B* k; @
9.下入白菜叶，转大火煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜
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! i/ P9 a3 y1 s# }: _10.炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿
! h$ i) Q1 U/ X% n11.加入香草叶，边炒均匀即可
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! {5 I1 L. N# `烹饪技巧/ N. \1 W. A9 j% n! b# r
1、虾要选新鲜的，越新鲜虾油越多；- K; S. \4 Y. a" @# a: p  u" f$ M- }
2、一定要炒出虾油，味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿；
3 w2 |& t: L: J8 t( o3、不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。

这道菜其实搭配起来味道很不错，白菜有点淡淡的虾仁味，虾仁也包含着白菜的清香。0 X$ _. y, I, _1 Q( L
两道材料在一起很互补。吃起来爽脆，爽口！

果然是有创意，颜色很搭配6 s- t! {0 V2 I& S! M6 Z
可以在家试做一个，试过才知道味道怎样

这虾炒白菜果然很有创意，就喜欢那虾子，不知道就着白菜是个什么味道，值得试一试。

鲜虾炒白菜还没吃过，以前经常炒小菜的时候放些虾皮，这样炒出的小菜味道很棒，但是鲜虾就没试过了，估计也不错。谢楼主分享美食。

长见识了，虾还能和白菜一起炒，不过总感觉怪怪的3 z( `" ^2 u  ^, s
这道菜估计我是不会去尝试做的

还真没见过这样的做法，我比较爱吃的是我们这里的盐水虾，感觉楼主这道菜还是有新意的，只是在做的时候我会把虾皮剥了，以免在吃的时候可以猛吃不用剥皮把手弄脏了，谢谢分享美食！

应该是广东口味的菜，炒不好容易腥的，楼主有材，应该是厨道高手呀！

白菜真是百搭菜啊怎么配都好吃，俗话说百日不吃白菜会生病的

这是一道青岛地区的家常菜，就像清汤蛤蜊一样，几乎人人都会做。其特点是煸炒出鲜虾的虾油，用虾油浸润大白菜叶，使用最少的调味料，做出最鲜美的大白菜。而且，相比炖白菜而言，炒白菜煸炒时间大大缩短，能够更好地减少大白菜营养的流失。