用料
3 u4 l6 |: F  _主料:加吉鱼1条 猪肉馅1碗 香菇1把
9 }; K/ y' A' k% q调料:色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 香油适量3 |2 [) ?) Q! `' M0 d; o
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荷包加吉鱼的做法1 X% i. ?, \: s
1.猪肉馅里加入一小勺生抽、少许料酒、一点盐、一勺油、半勺香油搅拌均匀，腌制10分钟% D+ \5 n% P: {( E2 I: f1 w

! p( \; H5 j  P7 f# {! i2.蒜切片，部分葱姜切末，剩余葱姜切丝，香菇切丁备用。将葱姜末加入猪肉馅里，香菇也放入，搅拌均匀, g$ L" P) q: Y" `+ _

4 ?4 x: n6 L+ Y7 q) j) l4 ?' n- F4 F3.加吉鱼刮去鱼鳞，开膛括肚，去掉内脏，清洗干净，然后撒入一勺盐腌制半小时6 ~; B: p; h/ n: j& S2 A" n; P* j

* x% L0 }- k2 l4.将猪肉馅填入腌好的加吉鱼腹中，然后用针线缝上，恢复鱼身的完整
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5.锅里放适量油，油热后将辣椒片和蒜片下锅煸香，将鱼放入锅中，两面煎一下，加入半锅开水，加入一勺白酒，加入适量老抽上色，撒入姜丝，盖上锅盖，小火焖烧30分钟8 v  D; N2 W2 r% o) j; z2 Y
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6.然后加入葱花，接着闷烧10分钟，直到锅中汤汁收紧，即可关火3 I# z$ L0 E9 H4 i" w3 f% S' `
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烹饪技巧, x9 i! o9 V1 c, |5 i
1、肉馅要提前腌制，然后加入葱姜，加入香菇可以使肉馅的口感更丰富。  h' j, K$ k  [+ q" m2 o; V
2、鱼收拾干净后，用盐提前腌制，这样烧鱼的时候不需再加盐了，鱼肉更入味。
  B. }7 d( u& O+ c$ d) ^- n( d3、缝合鱼肚的时候，针脚可以密实些，原则是不漏肉馅、不散开。
" l1 X7 k2 L8 |; o$ ]' Z/ |& l4、烧鱼的时候要用开水炖煮，热胀冷缩不解释，加入白酒起提鲜的作用。

新款式，有新意，香菇为这个菜增加香味
* o) y+ g# |# ]/ T$ ^+ ]' o不错的私房菜

食指大动。而且还是真的很诱人的

很像我们这里傣味的烧烤鱼也是鱼肚中放入作料在烧制，味道是相当不错，楼主介绍的这道菜还加入了我喜欢的香菇真是一道不错的美味，谢谢分享美食！

这是种什么鱼没看到过，估计是咸水鱼，用同样方法做淡水鱼应该没问题吧