用料
. M- ]6 P& F3 ~" k主料:豇豆1把 茄子(紫皮，长)3个2 a$ [, x3 |, h
调料:食盐4克 蒜4瓣 植物油适量 红尖椒1把 豆豉1勺 胡椒粉少许2 R  v! D) `4 N8 x6 ]( D4 ]3 d$ \
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豆豉茄子炒豆角的做法
- F# ]( ^& R% y: u7 q1.准备好所有原料；将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟
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2.将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫；水再次开后将豆角捞出沥干
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6 j# p. M; P" M: d+ r3 `3.锅中放入红辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和适量的油；小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角
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4.一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入碗中2 Z7 u/ C( Y9 h+ n! |; N2 X
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烹饪技巧+ G' o* q) M! a! ]3 o. ^. c
1、长条茄子切成小条， 放入微波炉中高火转上两分钟，将茄子预处理熟，这样做比过油更健康；
5 B/ F- U, Q' E. a8 {# R$ l+ Q2、豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中， 水再次沸腾后将豆角捞出沥干；+ _. N* g! z, F
3、炒时提前将红辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒，煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀即可。

这个可以简易小菜，没有试过茄子搭豆角，看颜色搭配的不错
& h" {/ p! u- o* Q/ \可以试试新做法，茄子类的菜都爱吃

不错，学习了，过几天也要试试

茄子是比较健康的食品之一，我比较喜欢的做法是酱爆茄子，看了楼主的介绍加了豆豉做配料，豆豉也是不错的健康食品，看来我的健康食谱有多了一道美食，谢谢分享！