把净膛洗净的黄鱼双面剞斜纹花刀备用。
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勾兑碗汁；碗中放盐、味精、胡椒粉、白糖、绍酒、酱油和米醋搅匀。, M$ I6 X# t8 B0 P& s$ S& t' k  h1 c
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再加入适量清水搅匀备用。: Z  s. a9 m( |! {* P

7 Z% R( S2 [- A1 y0 P% w锅烧热一次放好适量油，把鱼用厨房纸吸干水份下入锅中进行煎炸。
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  i1 V  _! \+ t0 O鱼下锅后不要动，待其把皮煎至焦脆摇动炒锅自然会脱离
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* U, z$ ]/ ^4 h( U4 H把鱼的一侧煎制金黄色后翻面，此时放入八角、花椒同煎。5 S5 X: x6 b7 j' W0 f$ Q
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待八角和花椒炸香后放入葱姜蒜并摇动炒锅。. ]5 z7 m: p9 v% h) j
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待葱姜蒜爆香后倒入调制好的碗汁并加入适量清水。/ Y( x/ G2 D. c' U4 I

2 S  k6 o! b6 F/ ]! \- f' |! t- B水与鱼持平即可。
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' w2 }* [& _3 a盖好锅盖用中小火炖7-8分钟。: i! `: M$ ?, d' x: P
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炖7-8分钟后把鱼用一只盘子翻面，这样会使鱼保持完整不易碎。
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鱼翻面后再炖5-6分钟便可出锅。; N4 n% U# P3 O& K; X+ \+ f' y

( x, L% L7 @# Z$ g2 M) {- Z鱼炖好后仍用盘子把鱼铲出码入盘中。1 n) V9 L0 W/ k
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捞出锅中的香料不要。) a9 k8 U% v! N3 A2 h$ n
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用中高火把剩余的汤汁收浓。/ x; C$ Q+ C) U1 d9 C/ ~' \9 C; ^' C

# s! b. ?0 l9 ^( ]汤汁收浓后浇在鱼身上。
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; k! `4 e8 c$ S; v6 R+ V最后撒上青蒜末便可上桌食用
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这道醋烧黄鱼便做好了。

调味品有醋有糖有盐有米酒有胡椒粉，味道是酸中带甜甜中带辣辣中带咸，五味俱全应该是很不错的。只是颜色有点重了，口味应该是没得说。

图片多过程介绍的详细很容易就学会了，谢谢楼主分享精品菜肴。

这道菜醋香中带有微甜，咸鲜味美很下饭，制作起来也不复杂。关键是炸和炖，在炸的时候要炸透，炖的时候要炖至入味才好吃，

做鱼总是做不好，有腥味，黄鱼好像没有看见活的。

用盘子翻鱼，这一手真是厉害，平常我都是用勺子和筷子配合，也容易翻坏了