[主食] 金丝烧麦

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【所属菜系】 满汉全席
% P0 l3 O9 r& O8 K. |【原料】 面粉150克，开水100克，烧麦馅300克，鸡蛋皮一张。
. f" I+ X$ D3 X9 I" C- z' c【制作过程】 3 X5 M/ |% B( {+ z- x
1.用细罗将150克面粉筛过，浇入开水，拌匀搓透，再揪成45个圆剂，压遍，上下两面均铺上厚厚的面粉，用烧麦槌擀成裙折状的薄皮，弹去面粉。 2.将烧麦馅分成45份，放入擀好的薄皮上，用手将皮捏拢，将皮的裙折依次压好，然后将其开口向上，码在屉上，裙折略下垂，即成烧麦。再将蛋皮切成细丝，放在烧麦开口处的肉馅上，蒸熟即可。 3 K0 @1 f0 |+ K& F

" I0 W/ b' z0 s% p; E, m糯米烧麦 - Q) `' w  K+ a; T
做法如下: - n' |  r& ^7 i  ]& H1 ^
配料:1、猪肉泥、香菇、葱（切碎），混合搅拌后待用； 9 }, ]  N/ t) ]5 i: ^3 s8 I+ a
2、先把糯米用水泡1小时左右,然后蒸熟(千万不要蒸太长时间,最好呈粒状)；
$ a0 {# s8 i3 Y! S2 W+ Q( ]! e9 [3、将1炒熟并和2搅拌在一起作为烧麦的馅；
, v3 I, \; r$ y+ H& v1 p. e4、取1斤面粉用烧开的开水和面（俗称：烫面）； 8 e% j0 F, o  ?9 _
5、象包包子一样，将3包入4中，上面开一个小菊花口即可。 . S' [/ }8 `+ a8 ^& ^
6、上笼蒸8-10分钟好吃的烧麦就出笼了。