所需主料：; O$ r, j9 @  A& a+ c
肉排：500克, q  J$ J& k- {' c- E* F
八角：3粒 % q8 h- p9 Y- M; A' i+ Q
桂皮：1块
1 W) z$ [: y& Z- v& u: |姜片：5片
: Z3 c( E! d3 ?( @8 ?8 \葱，蒜：适量8 G6 F+ B* T6 }% S; L+ {. i
调味品：# C& [# l$ i8 u" C
老抽：30克( y- N5 ^) D4 w
食油：50ml* Y  X+ j8 g7 c8 _- x( y0 r
冰糖：100克
4 W, X6 I' j! t- C鸡精：5克0 U( y) H9 H0 U& t
料酒：10克
! a* V9 u; @) U8 s清水：2碗7 L  p, j" w2 p1 O/ B% {

/ u- m; K' q1 x
: M; `) p2 W1 d' r& c* |# E7 z' s: Z1 v4 T2 U9 W8 |2 n9 q
步骤一：肉排处理好，加入姜片，料酒腌制30分钟，后进行灼水再沥干水份。
- w; F8 x3 @% p) {9 g& F5 _: d6 o: M! B- o

) |" p# Z; ]3 b7 d5 f/ ?9 d( B) C4 e( K% z7 `/ y6 m8 W6 l0 L
步骤二：热油起锅，把葱蒜下锅爆香，放入排骨煎香，再放入调味品和八角桂皮，加清水炖制一个小时。
, o2 a0 T" U2 g2 h; D- ]  G7 W+ w3 G1 ]' e8 f1 ]1 R5 b
* w  x+ T) f1 f$ s7 P- f
步骤三：锅内剩一碗水的分量时，捞掉葱姜蒜，八角和桂皮，小火再炖制30分钟。& g6 k, R( \* E$ K/ R9 x4 U+ C5 T

1 E& s5 x0 D1 Z7 z  Q
' o3 w5 z5 Y7 D* R步骤四：再用旺火收干水分，撒上青蒜即可。% O+ G  W+ F3 M3 ~3 N

" [. x2 X2 Q2 G, |# e( c' A4 O: d
9 ?/ y- ^! q' k0 _& w% ~0 v
心型摆盘。^~^
* k3 X6 U" G0 z" p6 }: X! D; s1 {7 Y% P# C

* Z+ d# ~6 H& L6 h. `7 J

哈哈！+ a, J) M3 E- K- }
排骨我的最爱呀！我现在就来尝试一下，今晚要包口福呀！

最近学习不少做菜的方法，
2 y6 a  z  i( @5 b1 `* J感谢大家的好方法
/ y  d6 H8 e, L) j, W0 p非常的感谢

我最喜欢吃排骨了，只是每次自己做的味道都不怎么样。看了楼主做了很有食欲啊。下次自己再试试

楼主没有用调味品呀，只是用清水炖　，什么时候加入调味料？

口水啊.......................

樓主選用了冰糖而不用白砂糖,冰糖是眾調味糖最有益的調味糖,很奇怪的是樓主沒有說明是何時下了的,其他如老抽,食油,雞精都不知樓主在何時加入了"無錫醬排骨"中,我沒有吃過這道菜,真的很想試一試,相信是一道好吃的菜色,希望樓主補上這個小節.

偶也是无锡人 看见地道的将排骨 自己也口水直流ING~~~

无锡酱排骨原来是这样做的，不过在我的印象中它有一种奇特的. s" {( M( y; A5 B: [' n% p
香味，以前我也试着做过，程序和作料和楼主介绍的差不多，但" t8 M; ~+ I  H$ `
是做出来的味道没法和地道的酱排骨比，倒不是做的不好吃，而+ _9 d0 `$ L. p
是总感觉少了点什么。我估计是少了点秘方，如果楼主方便的话
9 B1 m- A* q9 B& V" k4 B，透漏一二，本人将不胜感激
% B( h& \( d2 t, Y0 r# I差点忘了，谢谢楼主！