[热菜] 凉拌三鲜

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: Q  N+ d9 r9 ^5 ]材料：水发海参 100克；虾仁 100克；熟鸡脯肉 100克；红辣椒 1个；黄辣椒 1个
" R& S, o0 R8 M调料：香油 2小勺；酱油 2小勺； 香醋 1小勺；精盐 1小勺；味精 0.5小勺
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* M7 I" i% j1 Q做法：" m( T, r, y$ A" S# ?, X
1 虾仁洗净切片；辣椒洗净切块；水发海参、熟鸡肉分别 切成各种形状的片
, k& Q) r3 J3 H' d4 Z1 k1 O2 虾仁、海参片分别用沸水抄一下，控干水和鸡肉片和辣椒片一起放在盘中
' c1 t5 y  N, X( ]$ }) j& m( [3 将所有的调料混和调成汁，浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡肉片、拌匀即可。+ {" K4 j5 h$ Z5 [5 I
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诀窍：采购时候不要买用碱发的海参。碱发海参比水发的海参要更加油亮，含水量大，弹性小，易碎，烧熟后有碱味