[主食] 馬卡龍巧心慕斯

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【材　料】
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4 Z; J! V' [# P4 a% f) C牛奶  167公克
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細砂糖  83公克. I" b; F/ Q: e. U1 W9 b' W* t% h

+ h* S5 ^3 h+ T9 c" I5 w吉利丁片  9公克
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# ^/ ~. F+ B; ]6 L白蘭地酒  16公克1 \( u  t+ V6 [0 A, |( @3 Z
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動物性鮮奶油  225公克" N1 j) Z5 T; g

0 D6 s% p. I1 L1 F) Y' B4 A馬卡龍餅  數個- b/ ?  O5 u: P( w  v! ~
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【做　法】
9 @. n! @/ `, Z* T1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 , M( N% v8 y- H" y! A; m
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
$ g2 K3 N+ l# r; M% y: `3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。