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[凉菜] 美味猪手

xusiji912

上海滩小流氓

客卿

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1楼大中小发表于 2007-9-12 13:30 只看该作者

本贴共获得感谢 X 2

美味猪手

【菜名】美味猪手
【做法】卤 ; y* g/ ^4 h1 P) }2 X* ? @, D
【菜系】家常菜谱
【主料】猪肉 9 z" s, {6 O, ~% I* z+ g9 L
【味型】其它
【成菜】凉菜 ) [' S7 q2 C6 A) u/ ?

主料
猪手500克。  m& ^5 m2 G' A9 E6 \7 g8 s0 H) X
调料/ c( r# N+ g. ~! L2 t
精盐15克，鱼露20克，加饭酒10克，味精10克，姜片20克，葱段15克，清汤750克。
制法' ~6 ?& y" m  ?0 V' H
1、将猪手燎去毛根洗净，切成小块后连同姜片和葱段放入锅内，加水用大火烧开，撇去浮沫，改用小火煮熟。$ \  k. @* Z# y" ]6 M- M7 L/ {0 _; S
2、把姜片和葱段放入容器中，用烧沸的清汤泡上放凉，加入精盐、味精、鱼露、加饭酒调成醉汁后放入煮熟的猪手，泡至24小时即可装盘上桌食用。- S& t% u" L2 ]/ T& L% L7 d
特点
南味北艺，美味可口。

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jpjpjp 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2007-9-15 18:11 只看该作者放鱼露还没试过，都是做白云猪手较多的。有空做来尝尝看。
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nanzhilin

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发帖新手

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3楼大中小发表于 2007-9-24 11:54 只看该作者

都是做白云猪手较多的。有空一定做来尝尝看。

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kamuichen 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2007-9-25 09:50 只看该作者光只是看图片就觉得美味异常，真想好好地咬上一口啊。
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