材料:牛排一块,黑胡椒粉,盐
) ~: h  p  p1 W& u* k6 N& l
' n! D" L) b0 D* M& i- y1 w黑椒汁需要材料:黑糊椒,高汤,洋葱,生抽,生粉.# D) \% f) u7 w# }* A2 X) N

# b8 b" ?  m: W3 `) A牛排的做法:
7 e- S3 Z' M  @- y         & u9 `6 }( o6 i( c& H3 }
         1.牛排先用刀背反复敲打,为的是让它肉质松软.
  K  l6 C" X' }  y! Y5 k6 ?% X
' _0 x" O5 x0 y6 e  F* A9 D$ v         2.敲打好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2到3个小时.# \- @0 q) Z2 V2 a  k
0 H9 c% r& s) ?. \
         3.平底锅中放少量油(最好用橄榄油或者黄油),放腌制好的牛排进去,用大火很快的煎下表面(这样肉里面的汁水等下在煎的过程中不会流出来),然后用小火稍微煎下$ ^  g4 O: H- r8 M7 n
; t3 d" O9 X: W3 v; R
两面,用筷子戳下,能穿透肉就马上出锅.- G( \7 {/ v8 v# X- p

/ t# p" X+ L5 v4 @" I% j+ T3 T8 m  a9 @3 q2 f
黑椒汁的做法:
: s+ J7 o: ^! ]3 b" H
7 O# R2 h  h$ s5 X         1.少许洋葱切成碎末,准备高汤半碗,少许生粉调成湿淀粉备用.
% L( q& J: J  E9 g
6 a! o% k8 p) R- X         2.利用刚才煎牛排剩下的油煸炒洋葱,等洋葱软了,放高汤和少许生抽煮一会儿,撒入黑胡椒粉,然后用湿淀粉勾个薄芡即可., A& K0 e6 N# o6 I- c4 e

# I% F& R4 l' l; H, [" |          3.把黑胡椒汁浇在煎好的牛排上.
; E* j" ^- c0 \( p
5 {6 N4 k' d# w* q" {3 ~8 y+ j0 l
5 S# Y4 p, x& o6 Z0 Y提示:牛排看个人喜欢来决定老嫩,有的人喜欢吃带血的,那稍微煎下就可以了.
; \8 S5 ?3 q' ~# W) ?2 o: j- `- E# l        
4 N* V( x8 M% _) Q还有就是要注意牛排出锅后因为本身的热量,等你吃的时候还会比刚出锅要熟点,所以别煎的太熟了,要不然等你吃的时候就太老咬不动了.
1 E$ b6 y4 `+ ^7 e   + z4 |( z* E0 i9 }

8 n8 F/ Q% M4 \7 R图解:1.用刀背细细的把牛排敲过.
5 \  Z+ Q9 s1 v4 k/ _% y' `
- C: ^3 N; O& l/ `, u& y( R3 J
$ Q0 O8 Q; S5 x2.敲好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2~3小时.8 u8 [3 Q  P, M; _

! \6 B& U( |2 \( ]
* U& r7 d! z: o- J/ r. q3.煎牛排
: c6 S) a3 e9 Z  Q- D- V
# L' X" y7 k& Q' o- R; i8 o' @5 N8 u" I" g1 c
4.炒洋葱! J6 Z' e( K$ l, F3 L, S0 S8 P: `- _

7 m1 p, {, X/ J6 x. o' |# D$ u) E% p+ x
5.入高汤煮,加点生抽,黑胡椒粉.) H/ ?* e$ r% ~8 n+ c( N

" h" a5 a4 P* u% U  ~5 R% N3 t& n8 A- v- z; J
6.勾个薄芡,关火.把黑椒汁淋在牛排上.
& q0 z5 U7 t1 {9 m! Y. h+ M3 Q' K& @, y5 N7 A1 X: Z9 i
# q- E% S% ], b- J+ ]4 m2 x8 m
[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-9-19 14:08 编辑 ]

很簡單易做煎牛扒方法,適合初入廚之初哥,又省時又方便.

好做法我认为选牛肉是最主要的，只要肉嫩只放盐也无所谓。

如果合适的话，黑椒牛柳更好吃。
7 _6 m0 j9 V! _除了洋葱之外，配菜还可以加上青椒粒。

这个做牛扒的方法看起来比较简单,而且应该还很美味!

哈哈，没想到原来做黑椒牛排这么简单，以后可以省下去西餐厅的钱了。

好东东/谢谢楼主分享/

没想到这道黑椒牛排菜的做法这么简单呀，比我平时烧的中餐烧法要便当多了，我又有福了可以自己烧来吃了。要知道去西餐馆吃一份黑胡椒牛排要38元一份呀，我昨天刚刚和家人去吃过所以知道这价格的，要是自己去菜场买生牛排回家来自己烧，那38元可烧三份牛排了。呵呵！又可积存一点钱了，常言说得好会赚不如会积，当家的就要算算用用才行呀，要不月月要亏空了那可就糟了呀。

这可是好东西啊.学会了可以省下不少钱啊
  j7 T0 Y1 v% Q8 w' ^4 x; ]哈哈...

中华美食，美食中华！- d' t( v* Q; j: A
学学也是有好处的阿！