- H# [0 p* I! }/ W8 `& g& T烹调类别：　蒸炖
; u3 n( I% C; r: J烹调时间：　普通, Z; f: k) O5 H3 [2 H. N
食材类别：　猪肉
5 {4 F: @' C# N$ h4 T" _; O1 K2 E味道：　　　鲜香$ ~4 ?1 d& n2 o: g" ]5 l3 q
适宜季节：　无关
/ r/ U' d% ^$ x! ?. [- x菜系：　　　浙菜
( R$ r0 y  r5 b3 A# d% T5 y/ f东坡肉材料：　　　　　 - o" P+ ?( G6 P9 O! o9 w$ ~
　　白糖100克,姜块50克,葱100克,酱油150克,连皮五花肉1500克: M0 o, w$ U/ o' V
东坡肉做法：
4 v# _8 N$ r& o. V% H* l3 C　　1、将五花肉刮洗干净，切成10块正方形（每块约25克）的肉块，在沸水锅内煮5分钟，取出洗净。 # r/ K5 X$ x% m
　　2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放人姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、料酒，最后加人葱结，加适量水，盖上锅盖，用纸围封砂锅边缘，置旺火上，烧开后，改用微火焖2小时左右，至八成熟，将肉块翻身（皮朝上），再加盖密封，用微火微焖稣后，将砂锅端离火口。将肉皮面朝上装人特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透，即成。 0 g# S- X9 l4 l; ?6 ]
" M. ]8 k8 T* f* b' s

3 b& b( u( l! @5 }7 D典故：相传北宋年间，大诗人苏东坡第二次到杭州上任太守，发动民众疏理西湖，以造福于百姓。当大功告成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将这些肉按他的烹肉经验：[慢着火，少着水，火候足时它自美]的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之[连酒一起送]。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为鲜嫩酥香，赞不绝口，从此，人们就把这一美味称之谓[东坡肉]以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，闻名中外。

一直很喜欢吃东坡肉但不会做，谢谢楼主！

口水下来拉 啊~~~~~~2 C$ k. [4 D8 y+ f6 {" j8 Y
' r3 _" J; v! V, _0 V
0 b7 a7 R, h7 c$ D8 q# D# B
东坡肘的做法也一样吧？

这个可好吃  我喜欢吃  没事肯定得做个尝尝

做这个太麻烦了啊,要2个小时啊,还是出去吃省事啊,不过还是感谢楼主

有没有流口水的图标，哈，看了都馋，不知道改良下，时间是不是短些

建议旁边放柠檬作解腻，同时也可以开胃，还是碱性食品

东坡肉一直是我的最爱,感谢楼主给我们提供.

哈哈，真是美味呀，一个地方一个特色，我喜欢呀，谢谢了