[热菜] 【淮扬菜】葡 萄 鱼

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      原 料
% R' X+ W& J1 x7 \* V2 z8 g      带皮青鱼肉350克
! }! J) u- t: ~# C7 {      青菜叶4片
2 |9 V' U6 a6 I, G  Y* a( t7 _      鸡蛋一个: c* b+ N9 ?7 l
      咸面包屑75克- r/ P+ |1 m  S+ J( A9 f  m3 p1 T! M
      葡萄汁100克
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   1. 制 法 鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；
  `6 }( ]' J! B) t* O$ j4 q8 Y% u   2. 菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。