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[热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

  茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色: E5 t' o" k+ Z6 R! Q, ^$ X
蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗
6 }% c/ T' }7 m6 g  F+ ^衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿
) ^: z- l& O! [- }: j7 z止痛等( O. [( o9 ^& s5 Y8 M9 l4 z

7 }. u) }. K+ c$ v3 N  茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:$ e6 I) }& r/ L5 n  k3 h$ t
油焖茄夹
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! r" M+ I6 W: |0 U7 K6 g1 H  食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋2 r0 A& d2 l. H% B
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  做法:
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  一:选用长条茄子,去皮;1 X6 O! O3 |+ {# O' M: E) w

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4 T  ?8 ^) ^- l0 t% H# T  二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;$ u7 Y5 J9 B' A0 {  P
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/ E7 U7 E6 ]  l! }  三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);6 B- ]( ^3 Z7 C8 P8 W. `
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" Q7 v& w1 L8 n! C6 z' c4 T% T  四、将肉馅夹在每段的茄夹中;
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' p' g) O6 e9 F. ]0 B$ K' B) ^* F  五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力
% @7 z4 h3 S; E  A# u度,不要让茄夹破裂;% U/ }7 X, [# F' ]5 A) @- I

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3 [2 M1 l2 J; w- Q! S* [4 G  六、煎熟后出锅,开始准备汁料;5 K6 W3 E' }# S7 _

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( N' p9 u4 j7 H2 n. y, T  七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;  g" D. K% R7 z4 n5 Z
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  八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、* K% x, Z1 m  w$ B) P, ]
蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);  x. g7 F8 l; k

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3 `. K, {! C% P0 C0 @+ U  九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每
6 E$ C3 H9 R) b; Z+ h个茄夹都能沾到汤汁就好;0 {5 E/ n2 z- k3 H

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+ r6 Z% p6 R) M3 e) r  十、随后倒入调好的淀粉,收汁;
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  十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;+ C0 O! X* v; A2 f# o
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  对了,享用美食之前,验证是不可少的;2 `, E/ k. k9 ?5 _$ P
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  剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;
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- M$ k4 }2 J) A7 V9 [$ ]; I6 \  亲们,你们馋吗?! [7 L+ n, A! s
! ?+ J$ }2 S7 w) L, K3 Z
  很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们0 m# t) Z  E! N/ p
发图,让我们为你点赞哦!
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茄子包肉末第一次见,  看图后 肚子好饿下午茶去了  哈哈

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哈哈' ^! i# ^4 j5 t7 _" \
咱要来饱口福啦!
  T' C  D- H0 @茄子这东东正如楼主所说“含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元。。。”的确是好东西,而且市面上又多,价格也不贵!就是烧煮比较难,味道清淡一般般!楼主的这道油焖茄夹就是1 T  ^; b8 v% [
介决了茄子不容易入味难题,肉类食品是很有鲜味的一种食材,烧煮后能挥发出大量的安基酸!它予茄子为伍,起到了相互补助作用!楼主正是利用这一点!制作了这道油焖茄夹!所以说老百姓的口福来啦,味道肯定是没说得啦!支持楼主!
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  • 昊霖广场 金币 +3 回复认真,鼓励! 2016-7-28 15:14

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我个人认为茄子的话油炸了再用泰式酸辣酱比较好吃

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东北有道菜叫炸茄盒,和这个差不多。就是裹上淀粉油炸的,非常好吃

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感觉不会太好吃,太油了,我记得在饭店的茄盒都是在外面裹一层淀粉炸的吧!

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谢谢楼主  支持楼主又可以学到很多容易上手的菜了
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  • 昊霖广场 金币 -5 复制回复--老会员了,请自重! 2016-8-1 10:12

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肉末茄子,有图,但是没有调料说明。希望楼主抽空可以发出来调料用量。5 P; V) q4 a* k5 a, C2 v* U, t1 A

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好香,半夜看着好饿好饿...👍

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直接生煎??, }  B* |& [2 s4 a
楼主试试 沾粉再生煎4 s5 M3 M: v; h# }
最后 打欠 包汁

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